طرز تهیه فلافل
فلافل از غذاهای لذیذ مناطق جنوبی کشور است که
طرفداران زیادی در ایران و دیگر مناطق دنیا دارد.
مواد لازم:
-
نخود 1 پیمانه
-
باقلا زرد 1 پیمانه
-
سیر خرد شده 2 حبه
-
پیاز 1عدد
-
تخم مرغ 1عدد
-
تخم گشنیز آسیاب شده 1 قاشق
مرباخوری
-
زیره 1 قاشق مرباخوری
-
آبلیمو 1 قاشق مرباخوری
-
آرد و آرد نخود به میزان لازم
-
فلفل قرمز، نمک و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
نخود و باقلا را از شب قبل خیس کنید.
پیاز را به
چرخ گوشت یا دستگاه خردکن یا دستگاه 1،2،3 بزنید تا حالت رنده یا له پیدا کند. حتما
آب پیاز را بگیرید وگرنه مخلوط شما آبکی می شود و مجبور می
شوید آرد زیادی استفاده کنید و در نتیجه مزه فلافل تغییر می
کند.
پس از گرفتن آب پیاز، نخود و
باقلا را به دستگاه بزنید.
سپس سیر،
تخم گشنیز، زیره را چرخ کنید و یا به دستگاه بزنید.
آبلیمو، تخم مرغ، فلفل قرمز،
نمک و ادویه را اضافه کرده و
مخلوط کنید. فلافل تند مزه است ولی اگر کودکان یا دیگر افراد خانواده غذای تند نمی
خورند می توانید فلفل کمتری بریزید.
سپس آرد و آرد نخود را کم کم
اضافه کنید تا خمیر سفتی حاصل شود.
روغن را داغ کنید. فلافل را با قالب
مخصوصش که شبیه قاشق گرد است برداشته و در روغن داغ با حرارت کم یک طرف آن را سرخ
کنید سپس فلافل را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. علت حرارت کم در سرخ کردن
این است که فلافل کاملا مغز پخت شود.
چند
نکته:
-فلافل با
سس تاتار مصرف می شود که
مخصوص فلافل است. طرز تهیه این سس در طرز تهيه سس ها در یاد بگیر دات کام
آمده است.
- فلافل بیشتر به صورت ساندویچ مصرف می
شود که برای هر نان ساندویچی معمولی 3 عدد فلافل، مقداری گوجه فرنگی، کاهو و خیارشور نیاز است.
- سعی کنید پوست نخود را قبل از این که به دستگاه
بزنید، بگیرید تا نفخ نخود کمتر شود.
- اگر فلافل زرد رنگ بود نشان دهنده این است
که از نخود یا باقلای زرد استفاده شده است ولی معمولا از هر دو استفاده می شود. در
ضمن این نکته را بدانید که خاصیت باقلای سبز بیشتر از باقلای زرد است.
- در هنگام سرخ شدن حرارت کم باشد تا
فلافل مغز پخت شود.
- فلافل به علت داشتن نخود و
باقلا، فواید زیادی دارد. این ساندویچ مقوی و مغذی را مخصوصا
برای کودکان تهیه کنید و به جای استفاده از ساندویچ های ناسالم
بازار، به عنوان چاشت مدرسه یا مهدکودک یا میان وعده مصرف
کنند.
برای مشاهد مطلب لطفا روی این لینک کلیک کنید.
سمیه مظفری
مطالب مرتبط:
اين مقاله
اختصاصاً براي ياد بگير دات كام تهيه شده است و استفاده از آن فقط با ذكر نام
نويسنده يا مترجم و نام ياد بگير دات كام همراه با لينك آن مجاز است
|