• ارسال کننده: سمیه مظفری
  • تاریخ انتشار: ۱۳۹۵ / ۰۸ / ۱۱

طرز تهیه دونات بدون جوش شیرین

دونات را می توان هم جزء دسته شیرینی ها و هم دسته نان ها به حساب می آید. دونات، خوشمزه، مقوی و مورد پسند همگان است خصوصا کودکان برای میان وعده و چاشت این نان یا شیرینی را دوست دارند بنابراین چقدر خوب است که دونات را در منزل تهیه کنید که هم از نظر اقتصادی به صرفه است و هم با مواد مطمئن، بدون جوش شیرین و روغن سالم تهیه می شود.

طرز تهیه دونات

دستور زیر برای حدود 40 دونات 50 گرمی می باشد.

مواد لازم:
  • تخم مرغ 4 عدد
  • خمیر مایه فوری 2 قاشق غذاخوری
  • شیر 2 لیوان
  • آرد 1 کیلوگرم
  • کره 140 گرم
  • شکر 8 قاشق غذاخوری سر پر
  • پودر قند 3 تا 4 قاشق غذاخوری
  • روغن سرخ کردنی حدود 0.5 کیلوگرم
طرز تهیه دونات در منزل

نکته مهمی که در تهیه دونات وجود دارد اینکه تمامی مواد باید هم دما باشند پس کره، شیر و دیگر مواد یخچالی را یک یا دو ساعت قبل، از یخچال خارج کنید تا همدمای محیط شود.

خمیر مایه فوری را می توانید از سوپری های معتبر یا مجتمع های نان تهیه کنید.

ابتدا شیر را در قابلمه کوچکی بریزید قابلمه لعابی برای این کار مناسب تر است. آن را روی حرارت بگذارید شیر فقط تا حدی گرم شود که انگشت را نسوزاند و کاملا گرمای ملایمی داشته باشد. شعله زیر قابلمه شیر را خاموش کنید، دو قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه را به شیر اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. شکر به عنوان غذای مخمر محسوب می شود. پس از 10 تا 15 دقیقه مشاهده می کنید که حجم شیر چند برابر شده و خمیر مایه روی شیر حالت جوش و اصطلاحا سنجاق جوش پیدا کند.

کره که در دمای محیط باز شده است را با چنگال بزنید تا کره باز شود و اگر هنوز سرد و منجمد است روی حرارت قرار دهید تا قسمتی از آن ذوب شود.

تخم مرغ ها را یکی یکی در ظرفی بشکنید و 6 قاشق غذاخوری شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن دستی، بزنید تا فقط لختی تخم مرغ از بین رود و یکدست شود.

دقت کنید آرد تازه و سفید باشد. با آرد سبوس دار، خمیر حاصله به لطافت خمیر با آرد سفید نخواهد شد. آرد را یک یا دو بار قبل از مصرف الک کنید.

برای تهیه پودر قند می توانید مقداری شکر را در آسیاب بریزید و چند لحظه بزنید، پودر قند برای تزیین دونات به کار می رود.

شیر ور آمده، تخم مرغ زده شده، کره و شکر، آرد را با یکدیگر مخلوط کرده و به صورت دورانی در جهت عقربه های ساعت ورز دهید این خمیر نیاز به ورز زیادی دارد. خمیر دونات باید لطیف باشد و به دست نچسبد.بنابراین اگر خمیر به دست می چسبید باید کمی آرد اضافه کنید.

پس از اینکه خمیر را خوب ورز دادید باید آن را استراحت دهید. بنابراین ته تشت یا ظرف خود را چرب کنید خمیر را در آن ظرف قرار داده روی خمیر را پلاستیک بکشید و روی پلاستیک دو تکه پارچه پهن کنید تا خمیر گرم بماند. اگر ته تشت را چرب نکنید خمیر ترک بر می دارد. در ضمن اگر بخاری منزل شما روی شمعک است می توانید این ظرف را روی بخاری قرار دهید تا گرمای خود را از دست ندهد و زیر پلاستیک عرق کند.

پس از نیم ساعت یا 40 دقیقه به خمیر سر بزنید راهی که متوجه شوید خمیر ور آمده یا نه، این است که حجم خمیر دو یا سه برابر شده باشد، همچنین انگشت خود را داخل خمیر فرو ببرید اگر سوراخی که در خمیر ایجاد شده، پر نشد پس خمیر ور آمده است.

خمیر را به چانه های 50 گرمی تقسیم کنید. آنها را گلوله گلوله کنید به طوری که سطح خمیر صاف شود. روی چانه ها را پارچه ای بیندازید تا خمیر خشک نشود. توسط وردنه یا دست خمیر را صاف کنید البته دایره ای که ایجاد می کنید، گرد و اطراف آن منظم باشد سپس وسیله گرد کوچکی مثل درب شیشه دارو یا هر جسم دیگری بردارید و وسط دایره باز شده بزنید و وسط آن را سوراخ کنید. تکه های خمیری که از وسط دونات خارج شده است را جمع کنید و مجددا چانه دیگری تهیه کنید.

در این مرحله باید دونات ها سرخ شوند.

نکته مهم برای سرخ کردن دونات این است که از ظرف گود یا تابه گود کوچکی استفاده کنید تابه تفلون گود برای این کار بسیار مناسب است. روغن را به اندازه ای در تابه بریزید که دونات در آن غوطه ور شود. روغن را داغ کنید و دونات ها را یکی یکی سرخ کنید چون سرخ کردن دو طرف دونات چند لحظه بیشتر طول نمی کشد. دو طرف دونات که قهوه ای خوش رنگ شد از روغن خارج کنید و در ظرف بچینید. سپس دونات بعدی را در روغن بیندازید.

برای تزیین دونات یک طرف آن را می توانید پودر قند بزنید و یا کاکائوی رقیق شده و خامه را با یکدیگر مخلوط کنید و یک طرف دونات را در کاکائو فرو ببرید.

همان طور که مشاهده کردید دونات در منزل با چند ماده در دسترس همگان، تهیه می شود و در ضمن اینکه در دستور آن از جوش شیرین یا پکینگ پودر استفاده نشده است.

دونات را برای چاشت بچه ها در مدرسه یا مهد کودک، عصرانه و یا پذیرایی از میهمانان می توانید استفاده کنید.

بچه هایی که شیر نمی خورند و یا شیر را با کیک یا شیرینی می خورند، دونات گزینه مناسبی است که شیر را به بهانه دونات به آنها بخورانید. همان طور که ملاحظه کردید، در دونات، شکر کمی (100 گرم) بکار برده شده است پس مقدار شیرینی آن کم است و برای کودکان مضر نخواهد بود.

ندا مظفری



 

به اشتراک بگذارید :       فیس بوک کلوب

 

برچسب ها:
این مقاله اختصاصاً برای یاد بگیر دات کام تهیه شده است استفاده از آن با ذکر منبع همراه با لینک آن و نام نویسنده یا مترجم مجاز است

 

در یاد بگیر دات کام مشترک شوید و آخرین مطالب و مقالات را در ایمیل خود دریافت نمایید
برای عضویت، ایمیل خود را وارد کرده و بروی اشتراک کلیک کنید



تبلیغات اینترنتی در یاد بگیر دات کام

بسته های تبلیغاتی ارزان قیمت

 
بستن تبلیغات

Useful Websites Directory

طراحی سایت
چاقی صورت
تور کوش آداسی
وقت سفارت انگلیس
ویزای تحصیلی کانادا
ردیاب خودرو



صفحه ما را در فیس بوک دنبال کنید صفحه ما را در توییتر دنبال کنید صفحه ما را در گوگل پلاس دنبال کنید صفحه ما را در  تلگرام دنبال کنید صفحه ما را در  اینستاگرام دنبال کنید صفحه ما را در لینکداین دنبال کنید