خرما چنگمال خوراکی خوشمزه، شیرین و مفیدی است که مخصوص منطقه کرمان و بم می باشد. آن را می توانید با چای در صبح و عصر میل کنید. خرما چنگمال بسیار مقوی و خوشمزه است و برای بچه ها نیز مزه و شکل تازه ای دارد پیشنهاد می کنیم به جای مصرف قند یا آبنبات یا شکلات از خرما چنگمال یا خرما بریجو استفاده کنید که بسیار خاصیت دارد و چون شیرینی آن طبیعی و از خرماست ضرر قند و شکر را ندارد.

مواد لازم:

• آرد حدود 2 لیوان
• خرما 1 بسته
• روغن به میزان لازم
• تخم گشنیز آسیاب شده 3 قاشق غذاخوری
• دارچین در صورت تمایل
• پودر نارگیل، پودر پسته یا کنجد برای تزیین

نکات:

• آرد حدود 2 لیوان آورده شده است چون بر اساس ذائقه شما و میزان شیرینی خرما ممکن است مقدار آرد تغییر کند. هنگامی که آرد و خرما را مخلوط می کنید، مزه کنید، اگر شیرین بود آرد بیشتری مخلوط کنید.
• بهتر است از روغن زرد یا روغن حیوانی استفاده شود چون عطر و طعم بهتری به خرما می دهد.
• میزان روغن در مواد اولیه به میزان لازم نوشته شده است یعنی به مقداری که آرد نه چرب شود و نه کم روغن باشد.
• بهتر است خرما را نشویید چون احتمال دارد ترش مزه شود.

طرز تهیه:

آرد را بدون روغن در ماهی تابه گود یا قابلمه تفت دهید. اگر خرما چنگمال را در زمستان تهیه می کنید، از شب تا صبح آرد را روی بخاری با شعله کم قرار دهید، این کار باعث می شود زمان تفت آرد بسیار کاهش یابد. زمانی که آرد طلایی شد روغن را به آن اضافه کنید.

خرما را نشویید، هسته خرما را در آورید و در آرد تفت دهید.

پودر گشنیز را به مواد بالا اضافه کنید. در صورت تمایل در این مرحله می توانید کمی دارچین نیز اضافه کنید.

قابلمه را از روی شعله بردارید بعد با گوشتکوب آن را له کنید. چند دقیقه ای بکوبید تا مواد یکدست شود.

خرما چنگمال را روی سینی پهن کنید و یا با قالب بزنید و یا به اندازه یک قاشق از مواد برداشته و آن را گرد کنید سعی کنید توپ هایی که درست می کنید هم اندازه باشد.

خرماها را در پودر نارگیل یا پودر پسته و یا کنجد بغلتانید و یا پودر را روی خرماها بپاشید.

خرما چنگمال آماده است.

خرما چنگمال را می توانید برای دورهمی های عصرانه خود تهیه کنید و به جای آبنبات یا قند همراه چای میل کنید. مردمان کرمان و بم خرما چنگمال را برای تعزیه نیز استفاده می کنند.

مژده صابر عابدی

مطالب مرتبط:

• حلوای آرد گندم خوش مزه و خوش رنگ
• حلوا
• حلوای هویج
• حلوای آرد برنج
• شیرینی خشک دارچینی