• ارسال کننده: سمیه مظفری
  • تاریخ انتشار: ۱۳۹۸ / ۰۲ / ۰۹

طرز تهیه نان چزنک (شلکینه) _ محلی استان ایلام

نان چزنک، شلکینه یا شله کینه، نان سنتی استان ایلام است که معمولا در فصل بهار توسط بانوان ایلامی طبخ می شود. این غذا در استان های کردستان و لرستان نیز با کمی تفاوت برای مهمانی های بزرگ نیز تهیه می شود.

طرز تهیه نان چزنک

وسایل لازم برای پخت نان چزنک

برای تهیه نان چزنک نیاز به وسایل زیر می باشد:

ساج: نوعی صفحه چدن دایره ای گود است که برای پخت نان های نازک محلی بر روی آتش هیزم یا اجاق گاز یا پلو پز گازی در برخی نقاط کشور رایج است. برخی از این ساج ها چدنی با بدنه استیل در سه سایز 50، 60 و 70 سانتی متری در بازار موجود است.

چاقو

اجاق هیزمی یا گازی

مواد لازم برای پخت نان شلکینه
  • آرد 1.5 پیمانه
  • آب 2 پیمانه
  • نمک به مقدار لازم
  • روغن محلی یا کره محلی به مقدار دلخواه
  • شیره خرما برای سرو کردن
طرز تهیه نان شلکینه یا چزنک:

ابتدا آرد را الک کنید و با توجه به ذائقه خانواده به آرد، نمک اضافه کنید. آب را کم کم به آرد بیفزایید و آن را با دست مخلوط  کنید تا خمیری نیمه آبکی درست شود. دقت داشته باشید تا خمیر سفت نشود.

نان شلکینه را می توانید بر روی اجاق هیزمی یا گازی تهیه کنید ولی در این مقاله ما طبق رسوم مردم محلی ایلام، اجاق هیزمی را انتخاب کرده ایم. اجاق را آماده کنید.

ساج را از طرف داخل یعنی قسمت فرو رفته و گود آن، گِل مالی کنید تا حرارت آتش باعث سوختن نان نشود.

ساج گِل مالی شده را روی اجاق هیزمی بگذارید. چند دقیقه ای صبر کنید تا ساج گرم شود.

وقتی ساج کمی گرم شد با یک دستمال یا پارچه تمیز روی سطح ساج را روغن مالی کنید تا نان به ساج نچسبد. همان طور که در طرز تهیه نان شلکینه گفته شد، خمیر حاصله باید شل باشد در این مرحله با ملاقه مقداری از خمیر را روی ساج بریزید وبا دست پهن کنید طوری که دایره شکل شود. چند دقیقه صبر کنید تا نان پف کند و پشتش طلایی شود سپس با چاقو لبه های نان را از ساج جدا کنید تا بتوانید نان را از ساج جدا کرده و آن را برگردانید تا طرف دیگر نان نیز طلایی شود.

وقتی دو طرف نان شلکینه طلایی شد آن را از روی ساج بردارید و در ظرفی آن را تکه تکه کنید. روی نان را به مقدار دلخواه روغن محلی یا کره وشیره خرما بریزید و نوش جان کنید. برخی به جای شیره خرما از شکر استفاده می کنند.

نان شلکینه از نان های خوشمزه، نازک و مقوی استان ایلام است. نان چزنک به علت داشتن مواد اولیه کم و در دسترس همگان، پخت آن آسان و سریع است. از طرفی وقتی بانوان ایلامی کنار هم جمع می شوند برای عصرانه یا میان وعده این نان خوشمزه را طبخ می کنند و برای مهمانی های عصرانه استفاده می کنند. نان چزنک یا شلکینه به علت سرو شدن با روغن محلی یا کره و شیره خرما دارای خواص بسیار و مقوی است که توصیه می کنیم حتما از این نان برای چاشت کودکان در مدرسه یا مهد کودک و یا میان وعده اعضای خانواده استفاده کنید.

نوش جان

بتول محسنی



 

به اشتراک بگذارید :       فیس بوک کلوب

 

برچسب ها:
این مقاله اختصاصاً برای یاد بگیر دات کام تهیه شده است استفاده از آن با ذکر منبع همراه با لینک آن و نام نویسنده یا مترجم مجاز است

 

در یاد بگیر دات کام مشترک شوید و آخرین مطالب و مقالات را در ایمیل خود دریافت نمایید
برای عضویت، ایمیل خود را وارد کرده و بروی اشتراک کلیک کنید

نظر شما چیست؟

پرسش های خود را در بخش پرسش و پاسخ مطرح کنید

کد امنیتی * محدودیت زمانی مجاز به پایان رسید. لطفا کد امنیتی را دوباره تکمیل کنید.



تبلیغات اینترنتی در یاد بگیر دات کام

بسته های تبلیغاتی ارزان قیمت

 
بستن تبلیغات

Useful Websites Directory

طراحی سایت
تور کیش
تور سنگاپور



صفحه ما را در فیس بوک دنبال کنید صفحه ما را در توییتر دنبال کنید صفحه ما را در گوگل پلاس دنبال کنید صفحه ما را در  تلگرام دنبال کنید صفحه ما را در  اینستاگرام دنبال کنید صفحه ما را در لینکداین دنبال کنید