0 دوستدار 0 امتیاز منفی
در آشپزی توسط
برچسب گذاری دوباره توسط
من پیتزا که درست می کنم خیلی خشک می شه راهکاری بدید که پیتزای من هم خوب بپزه هم نرم و لطیف باشه

3 پاسخ

1 امتیاز مثبت 0 امتیاز منفی
توسط
انتخاب شده توسط
 
بهترین پاسخ

برای داشتن پیتزای نرم و لطیف و در عین حال خوب پخته، چند نکته و تکنیک می‌تواند کمک کند که بهتون میگم استفاده کنید امیدوارم یک پیتزای نرم و خوشمز درست کنین و کیفشو ببرید

خمیر پیتزا

استفاده از خمیر مناسب: یک خمیر با فرمول خوب و استراحت کافی می‌تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند. این دستورالعمل را امتحان کنید:

مواد لازم:

  • آرد نان: 3.5 پیمانه
  • آب ولرم: 1.5 پیمانه
  • مخمر خشک: 2 قاشق چای‌خوری
  • شکر: 1 قاشق چای‌خوری
  • نمک: 1 قاشق چای‌خوری
  • روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی خمیر پیتزا

  • مخمر و شکر را در آب ولرم حل کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا فعال شود.
  • در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. مخلوط مخمر و روغن زیتون را اضافه کنید و با دست یا دستگاه همزن تا زمانی که خمیر یکدست و لطیف شود ورز دهید (حدود 10 دقیقه).
  • خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، با پلاستیک بپوشانید و بگذارید تا حجم آن دو برابر شود (حدود 1 تا 2 ساعت).
  • بعد از استراحت، خمیر را به اندازه دلخواه باز کنید.

نکات پخت برای یک پیتزا لطیف و خوشمزه

پیش‌پخت خمیر: قبل از اضافه کردن سس و مواد رویی، خمیر را به مدت 5-7 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) پیش‌پخت کنید. این کار به جلوگیری از خیس شدن خمیر کمک می‌کند.

استفاده از سس مناسب: استفاده از سس خیلی زیاد می‌تواند خمیر را خیس کند. سس را به مقدار مناسب و به صورت یکنواخت روی خمیر بمالید.

مواد رویی: مواد رویی را به صورت متعادل و نه بیش از حد قرار دهید. سبزیجات و گوشت‌ها را نازک برش دهید تا به خوبی پخته شوند.

دمای فر و زمان پخت پیتزا

دمای فر: فر را قبل از قرار دادن پیتزا به خوبی گرم کنید. دمای مناسب برای پخت پیتزا معمولاً بین 220 تا 250 درجه سانتیگراد (425 تا 475 درجه فارنهایت) است.

زمان پخت: پیتزا را حدود 10-15 دقیقه بپزید یا تا زمانی که لبه‌های خمیر طلایی شود و پنیر کاملاً ذوب و طلایی شود.

استفاده از سنگ پیتزا یا سینی فر مناسب:

سنگ پیتزا: اگر دارید، از سنگ پیتزا استفاده کنید. سنگ پیتزا حرارت را به طور یکنواخت پخش می‌کند و به پخت بهتر و تردتر خمیر کمک می‌کند.

سینی فر: اگر سنگ پیتزا ندارید، سینی فر را قبل از قرار دادن پیتزا در فر گرم کنید تا پخت خمیر بهتر شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید پیتزای نرم و لطیف و در عین حال خوب پخته‌ای داشته باشید. امیدوارم نتیجه دلخواهتان را بگیرید!

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
توسط (15.5k امتیاز)

با سلام

هرچقدر خمیر شما آبکی تر باشد (آب بیشتری داشته باشد) نتیجه نهایی در پوسته بیرونی اش ترد تر و در داخلش کش دار تر میشود. هرچقدر زمان بیشتری به مخمر داده شود خمیر، طعم بهتری خواهد داشت.

از آرد خوبی استفاده کنید اما هرگز در ورز دادن خمیر پیتزا از وردنه استفاده نکنید. باید با مشت هایتان به آن شکل دهید. ورز دادن بیش از حد، خمیر را سفت و خشک می کند. 

خمیر  نباید خیلی خشک باشد وگرنه نتیجه نهایی حسابی سفت و خشک خواهد شد. بهتره خمیر کمی آبدار باشد اما نه به حدی که ورز دادنش خیلی مشکل شود.

 مواد روی پیتزا وقتی توی فر می روند آب خودشان را پس می دهند و اگر این آب زیاد باشد باعث میشود پیتزا خیس شده و وا رود. چینش مواد نباید زیادی شلوغ باشد. موادی که آبدار هستند مانند پیاز و فلفل دلمه ای و قارچ را در سطح بیرونی پیتزا بچینید تا در گرمای فر سریع آب خودشان را از دست دهند و پیتزا وا نرود.

مهمترین عامل در پخت، درجه حرارت است که باید تا جایی که میتوانید آن را به بیشترین حد ممکن برسانید. انتظار میرود در فرهای خانگی با استفاده از درجه آخر بتوانید به دمای 500 درجه فارنهایت برسید. پس حتما درجه فر رو روی آخرین حد ممکنش قرار دهید و نیم ساعتی فرصت دهید تا فر داغ شود. خمیر پیتزا باید روی سطحی داغ قرار گیرد  

طبخ طولانی مدت مواد هم باعث خشکی خمیر میشود و اصلا خوشایند نیست. باید این مرحله حداکثر تا 10 دقیقه انجام شود و نباید بیشتر از این زمان گذاشته بشود. 

سس را روی خمیر پخش کنید سپس مواد را روی سس بریزید تا خمیر خشک نشود

روی سطح خمیر با دست آب بپاشید و یک لیوان آب نیز در فر قرار دهید تا رطوبت حفظ شود و خمیر خشک نشود در حین کار خمیر را چک کنید اگر خشک شده بود مجددا آب بپاشید.

توسط
0 0
چقدر عالی گفتید احمد آقا واقعا استفاده کردیم دم شما گرم از این به بعد تو پخت پیتزا این نکات رو رعایت میکنم
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
توسط (220 امتیاز)
وقتی میپزه و از فر بیرون میاریش یه بشقاب بصورت برعکس را چند دقیقه روش بزار ساده ترین کار اینه

سوالات مشابه

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
0 پاسخ
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده اسفند 10, 1396 در آشپزی توسط سعید
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
2 پاسخ
سوال شده 12 اردیبهشت 1403 در آشپزی توسط شهاب خزایی
...