0 دوستدار 0 امتیاز منفی
در آشپزی توسط
ویرایش شده توسط
من قرمه سبزی خیلی دوست دارم برای پختش هم زمان زیادی وقت میذارم ولی خوب جا افتاده نمیشه باید چیکار کنم؟ برای طعم دار کردنش از چه چاشنی استفاده کنم که ترش مزه بشه؟

1 پاسخ

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
توسط (12.2k امتیاز)
با سلام

به نظر من قرمه سبزی باید با لوبیای چشم بلبلی تهیه شود تا طعم خیلی خوبی به خود بگیرد. لوبیا چشم بلبلی را از قبل خیس نکنید چون در خورشت له می شود.

گوشت قرمه سبزی و یا حداقل مقداری از آن، گوشت استخوان دار باشد.

آب زیادی به خورشت اضافه نکنید و فقط در حدی باشد که روی گوشت را بگیرد. این کار در جا افتادن خورشت تاثیر زیادی دارد.

به جای آب، از لعاب برنج بدون نمک یا خیلی کم نمک استفاده کنید. یعنی زمانی که برنج را آبکش می کنید، ظرفی غیر پلاستیکی زیر آبکش قرار دهید و لعاب برنج را جمع آوری کنید. پس از سرد شدن در فریزر نگهداری کنید و در خورشتها، سوپ، آش، خوراکها و یا هر غذای آبکی دیگری به جای آب از لعاب برنج استفاده کنید. این روش تاثیر بی نظیری در جا افتادن قرمه سبزی دارد.

زمان پخت طولانی، دما و حرارت کم نیز از رازهای دیگر قرمه سبزی است. اگر در زمستان این خورشت را تهیه می کنید، خورشت را از شب تا صبح روی حرارت کم بخاری قرار دهید تا صبح با گوشت و لوبیای پخته و سبزی جا افتاده روبرو شوید.

برای چاشنی خورشت از لیمو امانی، غوره، آبغوره و ادویه هایی همچون زردچوبه، زیره کوبیده، فلفل قرمز، دارچین به مقدار کم نیز استفاده کنید.

سوالات مشابه

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
0 پاسخ
سوال شده دی 15, 1397 در خودرو توسط اسماعیل
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده آذر 30, 1397 در عکاسی توسط امیر
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده 7 اسفند 1398 در آشپزی توسط بی نام
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده 17 بهمن 1398 در آشپزی توسط علی
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده تیر 28, 1398 در آشپزی توسط بی نام
...