|
آش مسدوبه
اين آش بسيار آسان
و با مواد اندك و قابل دسترس تهيه مي شود خصوصاً در فصل پاييز كه اسفناج تازه
به بازار مي آيد و چون وعده غذايي سبكي است معمولاً بعنوان شام يا عصرانه
مصرف مي شود.
مواد اوليه براي 2 الي 3 نفر
- نخود 1 قاشق غذاخوري
- لوبیا سفید 1 قاشق غذاخوری
- عدس 1 قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندي 50 گرم
- اسفناج به ميزان مورد نياز (حدود 300 تا 500 گرم)
- برنج نیم دانه یا ریزه 4 قاشق غذاخوري
- آب قلم گوساله در صورت تمايل 3 قاشق غذاخوري
- نعنا داغ كمي
- نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
طرز تهيه آش
مسدوبه:
نکته: برخی آش مسدوبه را فقط با نخود تهیه می کنند ولی
در این دستور لوبیا سفید و عدس نیز افزوده شده چون طعم بسیار بهتری به آش
می دهد.
حبوبات را از چند ساعت قبل خيس كنيد تا هم زودتر پخته
شود و هم نفخ آن گرفته شود. حبوبات را همراه گوشت بپزید. پس از نیم پز شدن
حبوبات و گوشت، آب قلم
گوساله را در صورت تمايل اضافه كنيد.
برنج را هم به مدت یک ساعت با آب کم و
بدون نمک خیس کنید.
در نيم ساعت آخر پخت نخود، برنج را با
همان آبی که خیس شده همراه با
اسفناج به آش اضافه کنید.
نمك و فلفل را هم بریزید و اجازه دهید
آش جا بيفتد. يعني به حدي برسد كه نه شل و نه سفت شود و مواد و
آب از یکدیگر جدا نباشند.
اگر کمی لعاب برنج در دسترس داشته باشید
و در این آش بریزید زودتر جا می افتد و خوشمزه تر می شود.
هنگامي كه آش را مي خواهيد سرو کنید كمي نعنا داغ
تهیه کنید و داخل آش بهم بزنيد و سپس سر سفره آوريد.
برای تهیه نعنا داغ، چند قاشق روغن را
گرم کنید، مقداری نعنا به آن بیفزایید و هم بزنید. دقت کنید
نعنا بسیار زود می سوزد بنابراین از کنار گاز تکان نخورید و پس
از چند ثانیه شعله را خاموش کنید.
آش مسدوبه باید کمی غلیظ باشد چون با ماست شيرين ميل
می شود و هنگام اضافه کردن ماست، این آش شل تر خواهد شد.
اين غذا كمي تند مصرف مي شود البته شما
می توانید میزان نمک و فلفل آن را با توجه به ذائقه خانواده
تنظیم کنید. حتما غذا را قبل از سرو، مزه کنید و اگر نیاز به
نمک و فلفل بیشتری بود اضافه کنید.
با توجه به خاصيت بالاي اسفناج و لذيذ بودن آن طبخ اين غذاي ساده و خوشمزه را
به تمامي دوستان توصيه مي كنیم، خصوصا در روزهای سرد سال که خوردن یک آش داغ
می چسبد. ملیحه مظفر |