پرسش و پاسخ یاد بگیر دات کام - پرسش و پاسخ های اخیر در آشپزی

پاسخ داده شده: اکبر جوجه روش پخت

Tue, 03 Sep 2024 11:05:52 +0000

من این روش رو از دوست خانمم یاد گرفتم خیلی عالی هست و همیشه برای مهمونی های درست می کنم و همه خوششون میاد

این روش خیلی ساده است.

اول برای اینکه بوی مرغ رو از بین ببری باید مرغ ها رو در یک قابلمه بزرگتر بریزی و اون را تا جایی که مرغ ها کامل غرق آب بشن پر آب کنی و بذاری به مدت 5 دقیقه بجوشه. بعد آب مرغ رو دور میریزی.

حالا مرغ ها رو در یک ماهی تابه بزرگ میذاری و روغن و پیاز اونقدر میریزی که کف ماهیتابه کامل روغن باشه و روی مرغ ها رو هم پیاز کامل بگیره برای هر سه ران مرغ هم می تونی یه حبه سیر رنده شده روشون بریزی.

ادویه اصلی که همین اول باید اضافه کنی دارچین هست و نیاز به ادویه دیگه ای نداره اما بعضی ها فلفل هم استفاده می کنن و فلفل سفید هم خیلی خوبه می تونی بهش اضافه کنی.

در اضافه کردن دارچین باید احتیاط کنی چون اگه زیاد بریزی مرغت رنگ تیره میگیره اما بعضی ها طعمش رو دوست دارن. اونقدر دارچین بزن که یه گرد خیلی کم روی همه ران ها ریخته بشه کنارش می تونی چوب دارچین هم ریز کنی و بریزی داخلش این به سلیقه خودت هست

حالا با شعله کم میذاری ران ها پخته بشن در ماهیتابه حتما بسته باشه بعدش آخر پخت نمک و ادویه دیگه اگه می خوای میتونی اضافه کنی البته من خودم فلفل سیاه هم به مقدار کم اضافه می کنم

آخر سر در ماهیتابه رو برمی داری تا اب اضافی بخار بشه و مرغ ها ترد بشن ولی اول مقداری کره بهشون اضافه می کنی تا طعم خوبی بگیرن.

به این روش اکبر جوجه بپزی همه مشتریت می شن.

پاسخ داده شده: گاز دار شدن شربت سرکه انگبین

Wed, 31 Jul 2024 17:30:40 +0000

سلام! گازدار شدن شربت سرکه انگبین معمولاً به دلیل تخمیر شدن مواد شکر و سرکه توسط میکروارگانیسم‌ها رخ می‌دهد. این مشکل می‌تواند به چند دلیل اتفاق بیفتد:

سرکه خانگی: سرکه خانگی ممکن است حاوی میکروارگانیسم‌های زنده باشد که می‌توانند باعث تخمیر شوند. سرکه صنعتی معمولاً به دلیل فرآیند پاستوریزاسیون و تصفیه، فاقد این میکروارگانیسم‌ها است.
زیاد جوشیدن: اگر شربت را بیش از حد جوش می‌دهید، ممکن است آب موجود در آن تبخیر شود و غلظت شکر بالا رود. این موضوع می‌تواند شرایط مناسب برای تخمیر را فراهم کند.
ظروف نگهداری: ظروف و بطری‌هایی که شربت را در آن‌ها نگه می‌دارید باید کاملاً تمیز و بهداشتی باشند. هر گونه آلودگی می‌تواند باعث تخمیر شود.

برای جلوگیری از گازدار شدن شربت سرکه انگبین، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

استفاده از سرکه صنعتی: استفاده از سرکه صنعتی که پاستوریزه و تصفیه شده است، می‌تواند به کاهش احتمال تخمیر کمک کند.
کاهش زمان جوشیدن: شربت را فقط تا زمانی بجوشانید که شکر کاملاً حل شود و به غلظت مناسب برسد. از جوشاندن طولانی مدت خودداری کنید.
ظروف تمیز: از ظروف و بطری‌های تمیز و ضدعفونی شده برای نگهداری شربت استفاده کنید.
نگهداری در یخچال: شربت را پس از تهیه و خنک شدن، در یخچال نگهداری کنید تا از رشد میکروارگانیسم‌ها جلوگیری شود.

با رعایت این نکات، احتمال گازدار شدن شربت سرکه انگبین کاهش می‌یابد و می‌توانید شربت را به مدت طولانی‌تر و بدون مشکل نگهداری کنید.

پاسخ داده شده: چکار کنم پیتزا نرم بشه

Tue, 23 Jul 2024 07:55:31 +0000

برای داشتن پیتزای نرم و لطیف و در عین حال خوب پخته، چند نکته و تکنیک می‌تواند کمک کند که بهتون میگم استفاده کنید امیدوارم یک پیتزای نرم و خوشمز درست کنین و کیفشو ببرید

خمیر پیتزا

استفاده از خمیر مناسب: یک خمیر با فرمول خوب و استراحت کافی می‌تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند. این دستورالعمل را امتحان کنید:

مواد لازم:

آرد نان: 3.5 پیمانه
آب ولرم: 1.5 پیمانه
مخمر خشک: 2 قاشق چای‌خوری
شکر: 1 قاشق چای‌خوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی خمیر پیتزا

مخمر و شکر را در آب ولرم حل کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا فعال شود.
در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. مخلوط مخمر و روغن زیتون را اضافه کنید و با دست یا دستگاه همزن تا زمانی که خمیر یکدست و لطیف شود ورز دهید (حدود 10 دقیقه).
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، با پلاستیک بپوشانید و بگذارید تا حجم آن دو برابر شود (حدود 1 تا 2 ساعت).
بعد از استراحت، خمیر را به اندازه دلخواه باز کنید.

نکات پخت برای یک پیتزا لطیف و خوشمزه

پیش‌پخت خمیر: قبل از اضافه کردن سس و مواد رویی، خمیر را به مدت 5-7 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) پیش‌پخت کنید. این کار به جلوگیری از خیس شدن خمیر کمک می‌کند.

استفاده از سس مناسب: استفاده از سس خیلی زیاد می‌تواند خمیر را خیس کند. سس را به مقدار مناسب و به صورت یکنواخت روی خمیر بمالید.

مواد رویی: مواد رویی را به صورت متعادل و نه بیش از حد قرار دهید. سبزیجات و گوشت‌ها را نازک برش دهید تا به خوبی پخته شوند.

دمای فر و زمان پخت پیتزا

دمای فر: فر را قبل از قرار دادن پیتزا به خوبی گرم کنید. دمای مناسب برای پخت پیتزا معمولاً بین 220 تا 250 درجه سانتیگراد (425 تا 475 درجه فارنهایت) است.

زمان پخت: پیتزا را حدود 10-15 دقیقه بپزید یا تا زمانی که لبه‌های خمیر طلایی شود و پنیر کاملاً ذوب و طلایی شود.

استفاده از سنگ پیتزا یا سینی فر مناسب:

سنگ پیتزا: اگر دارید، از سنگ پیتزا استفاده کنید. سنگ پیتزا حرارت را به طور یکنواخت پخش می‌کند و به پخت بهتر و تردتر خمیر کمک می‌کند.

سینی فر: اگر سنگ پیتزا ندارید، سینی فر را قبل از قرار دادن پیتزا در فر گرم کنید تا پخت خمیر بهتر شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید پیتزای نرم و لطیف و در عین حال خوب پخته‌ای داشته باشید. امیدوارم نتیجه دلخواهتان را بگیرید!

پاسخ داده شده: شکرک در رب انار

Tue, 11 Jun 2024 05:35:23 +0000

شکرک زدن رب انار میتونه دلایل مختلفی داشته باشه:

پخت ناکافی:

یکی از شایع ترین دلایل شکرک زدن رب انار، پخت ناکافی اون هست
برای اینکه رب انار به غلظت مناسب برسه و شکر موجود در آب انار به طور کامل حل بشه، باید به اندازه کافی پخته بشه.
اگر رب انار به اندازه کافی پخته نشه، شکر موجود در اون به طور کامل حل نمیشه و بعد از سرد شدن، به صورت دانه های ریز شکرک در رب انار ظاهر میشه.

استفاده از انار شیرین:

اگر از انارهای خیلی شیرین برای تهیه رب انار استفاده کنید، احتمال شکرک زدن رب انار بیشتر میشه.
دلیلش اینه که انارهای شیرین، قند طبیعی بیشتری دارن و در زمان پخت، این قند بیشتر متبلور میشه و به صورت شکرک در رب انار ظاهر میشه.

خنک شدن سریع:

اگر بعد از پخت، رب انار رو خیلی سریع خنک کنید، احتمال شکرک زدن اون بیشتر میشه.
بهترین روش برای خنک کردن رب انار، اینه که اجازه بدید به طور طبیعی و در دمای محیط خنک بشه.
خنک کردن سریع رب انار میتونه باعث ایجاد شوک دمایی بشه و به متبلور شدن شکر موجود در اون و شکرک زدن رب انار منجر بشه.

شکر زیاد:

در برخی در تهیه رب انار، از شکر به عنوان یک ماده افزودنی استفاده می کنن که باعث شکرک زدنش می شه
اگر مقدار شکر اضافه شده بیش از حد باشه، احتمال شکرک زدن رب انار بیشتر میشه.
بهتره که در تهیه رب انار، از شکر به مقدار کم و به صورت اختیاری استفاده کنید.

راهکارهای جلوگیری از شکرک زدن رب انار:

پخت کافی: رب انار رو به اندازه کافی بپزید تا به غلظت مناسب برسه و شکر موجود در آب انار به طور کامل حل بشه.
استفاده از انار با شیرینی متعادل: از انارهایی با شیرینی متعادل برای تهیه رب انار استفاده کنید.
خنک شدن تدریجی: بعد از پخت، اجازه بدید رب انار به طور طبیعی و در دمای محیط خنک بشه.
استفاده کم از شکر: در صورت تمایل به استفاده از شکر، مقدار اون رو به حداقل برسونید.
اضافه کردن کمی آبلیمو: اضافه کردن کمی آبلیمو به رب انار در اواخر پخت، میتونه به جلوگیری از شکرک زدن اون کمک کنه.
نگهداری در یخچال: رب انار رو در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشه و شکرک نزنه.

با رعایت این نکات میتونید از شکرک زدن رب انار جلوگیری کنید.

پاسخ داده شده: روغن دنبه رنگش قهوه ای شده می شه خوردش؟

Mon, 10 Jun 2024 11:43:57 +0000

رنگ قهوه ای شدن روغن دنبه می تواند دلایل مختلفی داشته باشد.

دلایل احتمالی:

حرارت زیاد: اگر روغن دنبه را در حین تهیه یا نگهداری در معرض حرارت زیاد قرار دهید، می تواند قهوه ای شود و طعم و عطر آن تغییر کند.
پخت طولانی: پختن روغن دنبه برای مدت طولانی می تواند باعث قهوه ای شدن و تلخ شدن آن شود.
نوع چربی: چربی هایی که از حیوانات مسن تر یا حیواناتی که رژیم غذایی خاصی داشته اند به دست می آیند، ممکن است به طور طبیعی رنگ تیره تری داشته باشند.
تماس با هوا: تماس طولانی مدت روغن دنبه با هوا می تواند باعث اکسیداسیون آن و قهوه ای شدن رنگش شود.

مصرف یا عدم مصرف:

اینکه روغن دنبه قهوه ای شده را می توان مصرف کرد یا نه، بستگی به شدت قهوه ای شدن و دلیل آن دارد.

قهوه ای شدن خفیف: اگر روغن دنبه فقط کمی قهوه ای شده و بوی نامطبوعی ندارد، احتمالاً بی خطر است و می توانید از آن استفاده کنید. با این حال، طعم و عطر آن ممکن است کمی تغییر کرده باشد.
قهوه ای شدن شدید: اگر روغن دنبه به شدت قهوه ای شده و بوی تند یا زننده ای دارد، مصرف آن توصیه نمی شود. این روغن دنبه احتمالاً فاسد شده و می تواند مضر باشد.

توصیه:

اگر مطمئن نیستید که روغن دنبه قهوه ای شده قابل مصرف است یا نه، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.
برای جلوگیری از قهوه ای شدن روغن دنبه، آن را در ظرف دربسته و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
روغن دنبه را فقط تا زمانی که نیاز دارید گرم کنید.
از پختن طولانی مدت روغن دنبه خودداری کنید.

نکته:

روغن دنبه فاسد شده می تواند علائم زیر را داشته باشد:

بوی تند یا زننده
طعم تلخ یا ترش
تغییر رنگ به قهوه ای تیره یا سیاه
دود شدن هنگام گرم شدن

اگر هر یک از این علائم را در روغن دنبه خود مشاهده کردید، آن را بلافاصله دور بریزید

پاسخ داده شده: طرز تهیه خمیر پیتزا برای 50 نفر

Sat, 08 Jun 2024 16:57:28 +0000

طرز تهیه خمیر پیتزا برای فست فود این خمیری هست که تو خونه درست می کنم و خیلی هم خوب می شه عدد ها رو حساب کردم براتون می فرستم امیدوارم استفاده کنید و کارتون بگیره

مواد لازم برای 50 نفر

ارد 8 کیلو

تخم مرغ 15 عدد

شیر 4 لیتر
روغن مایع 1.150 لیتر
مایع خمیر مایع 250 گرم
پودر بهبود دهنده 80 گرم
نمک 120 گرم
شکر 210 گرم

ابتدا شیرگرم یا آب گرم (گرم در حدی که وقتی انگشت را در آن فرو میکنید نسوزد و فقط گرمی ان را حس کنید) را با مایه خمیر و شکر در ظرفی بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود و بعد یک بشقاب روی ظرف بگذارید و اجازه بدید که 10 دقیقه تا یکربع بماند تا مایه خمیر عمل کند و پف کند ؛ در کاسه ای بزرگ تخم مرغ ها را شکسته و نمک و شکر و روغن مایع +شیری که با مایه خمیر عمل آمده اضافه کنید؛ حالا بهبود دهنده را هم بریزید و هم بزنید و آرد را کم کم به مواد فوق افزوده و هم بزنید تا وقتی آرد به راحتی جذب مواد نشد ( به اصطلاح مایع از آرد سیر شد ) و چون نیاز به هم زدن بیشتر دارد ؛ 2 دقیقه با دست خمیر را ورز بدهید ؛ 1 ساعت تا 2ساعت روی خمیر را بپوشانید و در محیط آشپزخانه بماند و اجازه میدید خمیر ور بیاد و بعد پف خمیر را بگیرید و با وردنه پهن کنید

برای رب رنگ کدر چه باید کرد؟

Sat, 06 Apr 2024 18:17:50 +0000

پاسخ داده شده: برای روشن شدن رب گوجه فرنگی تیره چه کنم؟

Fri, 10 Feb 2023 11:57:21 +0000

سلام رب تیره دیگه تیرهاس کاری نمیشه کرد ولی برای اینکه رب تیره نشه گوجه را که خرد میکنی میریزی دبه میزاری جلو افتاب بعد دو روز دو قسمت میشه گوشت وپوست گوجه بالای دبه جمع میشه اب پایین جمع میشه یک شیلنگ تمیز کوچک بردار یک طرف را وارد دبه کن بزار تا ته دبه بره یک طرف شیلنگ را بکش مثل اینکه میکشی تو دهنت تا اب دبه بریزه بیرون بعد شیلنگ نگه دار اب تا اخر میاد بیرون بعد بقیه کا را ادامه بده

پاسخ داده شده: رب گوجه فرنگی گازدار و ترش شده

Fri, 10 Feb 2023 11:55:13 +0000

سلام اولا احتمال زیاد نمکش کم هست نمکی که اضافه میشه باید نمک دریا باشه بعدهم داخل نایلون فریزر یا اگر فریزرتون جاداشت تو ظرفهای بزرگ بریزید و تو فریزر نگهداری کنید

پاسخ داده شده: من ۷۰ کیلو گوجه خریدم چقدر نمک بریزم

Sun, 18 Sep 2022 14:54:15 +0000

با سلام

دوست عزیز 70 کیلو گوجه در حدود 9 الی 13 کیلو رب می دهد که بستگی به نوع گوجه فرنگی متفاوت است مقدار نمک به مقدار رب بستگی دارد برای این مقدار رب 800 گرم تا 950 گرم نمک لازم است که مقدار شوری آنرا باید مزه کنید یعنی بهتر است 700 گرم نمک اضافه کنید و مزه کنید و در صوت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

پاسخ داده شده: وقتی روغن، تند شده چکار کنیم؟

Wed, 13 Jul 2022 15:34:37 +0000

اون خرابه دیگ نمیشهاستفاده کرد فقط برای پا خوبه برا چرب کردن

پاسخ داده شده: هر فنجان چند قاشق می شود؟

Wed, 13 Jul 2022 15:26:11 +0000

سلام. نسبت به حجم مواد متفاوت است ولی میتوان گفت در حدود 15 تا 16 قاشق غذا خوری است

پاسخ داده شده: علت مایع و جامد شدن روغن حیوانی

Wed, 13 Jul 2022 15:25:37 +0000

شاید کره ای که آب کردید و جوشاندید تحه ظرف چیزی نچسبیده باشد و در این صورت ممکن است کره قلابی باشد من هم گرفتم کره گاومیش ولی جوشاندن تا روغن کنم ولی بعد از دوبار جوشاندن بازم جامد نشد در دمای خانه احتمال میدم کره قلابی به من دادند بسته یک کیلویی گرفتم نمی‌دونم چکارشون کنم

پاسخ داده شده: لیموترش خاصیت قلیایی به آب میده!

Wed, 13 Jul 2022 15:23:35 +0000

لیمو ترش در خارج از بدن اسیدی هست اما وقتی وارد بدن میشه خاصیت قلیایی پیدا میکنه.وقتی خون اسیدی میشه؛باعث تحلیل سلولهای بدن میشه چون اسید خاصیت خورندگی داره و این خاصیت خورندگی یلولهای بدن رو پیر میکنه.حال دوباره بر گردیم به آب لیمو.وقتی آب لیمو ترش میخوری خون قلیایی میشه و سلولهای بدن رو از اسید پاک میکنه واسه همین میگن آب لیمو خاصیت جوان سازی داره

پیتزا بدون فر با خمیر نرم آموزش بدین ممنون*

Wed, 16 Feb 2022 08:14:21 +0000

سلام وقت بخیر یه پیتزا خونگی بدون فر با گاز ，آموزش بدین و لطفا یه خمیر پیتزا خونگی آموزش بدین که خشک نشه و نرم و لطیف باشه. موفق باشید

چگونه ترشیه رب را از بین ببریم

Mon, 14 Jun 2021 09:59:17 +0000

ربمان ترش شده ولی مشکلی لز نظر رنگ و بو ندارد چه کار کنیم تا ترشیه رب را از بین ببریم

روغن حیوانی رنگش تیره شده روی حرارت ضرر داره خوردنش؟

Thu, 08 Apr 2021 11:25:46 +0000

سلام ببخشید من روغن حیوانی که خودم درست کردم یه کم بیشتر روی حرارت موند یه کم رنگش تیره شده خوردنش ایراد داره؟

آبا روغن دنبه رو میشه در بیرون از یخجال نگهداری کرد؟؟تا چه مدت؟؟

Wed, 31 Mar 2021 08:17:51 +0000

باسلام،میخواستم بدونم روغن دنبه تازه نرم هست وقتی تو یخجال نگهداری میشه خیلی سفت میشه ،وچندان خوشایند به نظر نمیرسه ،ولی وقتی بیرون هست عطروبوی خودش رو حفظ میکنه وشل هست ،تقریبا تا چه مدت میشه در بیرون از یخجال نگهداری کرد؟؟

پاسخ داده شده: حرارت ندادن سرکه انگبین

Mon, 08 Feb 2021 11:50:36 +0000

با سلام

این بار که حرارت ندادید، سرکه انگبینی که تهیه کردید را مصرف کنید و دور نریزید و برای دفعات دیگر آن را حرارت دهید.

بهتر است عرق نعنا و سرکه سیب حرارت ببیند و پس از این که از داغی افتاد عسل را به آن اضافه کنید تا خواص عسل بر اثر حرارت زیاد از بین نرود.

مقاله زیر اطلاعات بیشتری در اختیار شما قرار می دهد:

http://www.yadbegir.com/new/?p=1148

پاسخ داده شده: رفع بوی ماندگی روغن زرد

Sat, 23 Jan 2021 08:35:43 +0000

سوال شما قبلا پاسخ داده شده است در آدرس های زیر ببینید:

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2433&qa_1=%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%A8%D8%AF-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%B2%D8%B1%D8%AF&show=2433#q2433

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2163&qa_1=%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%DA%AF%D9%88%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AF%DB%8C

پاسخ داده شده: بوی بد روغن زرد

Sat, 23 Jan 2021 08:34:09 +0000

با سلام

1- مقدار کمی از روغن در غذاها استفاده کنید و همراه روغن های دیگر استفاده کنید.

2- برای مهمان ها استفاده نکنید چون شاید اکثر افراد دوست نداشته باشند.

3- از مقداری دارچین برای رفع بوی بد روغن استفاده کنید و اگر دوست ندارید غذای شما طعم غالب دارچین را بگیرد، دو سه چوب دارچین در آن بیندازید و پس از نیم ساعت خارج کنید.

4- روغن زرد یا حیوانی که می خواهید در غذا استفاده کنید ابتدا پیاز را حلقه یا خلال کرده و در روغن تفت دهید پس از سرخ شدن، پیاز را جدا و روغن را صاف کنید سپس در غذا استفاده کنید. این روغن دیگر بوی تند، ماندگی نمی دهد.

5- در گذشته زمانی که روغن زرد یا حیوانی بوی تند و ماندگی می گرفت یک پیاز درون آن می انداختند و در طی چند روز آن پیاز بوی بد روغن را به خود می گرفت، سپس پیاز را دور می انداختند.

6- برای رفع بوی بد روغن، در غذا از ادویه هایی مثل زنجبیل، لیو عمانی، فلفل سیاه، تخم گشنیز، میخک، رزماری و سیر استفاده کنید. توجه کنید با توجه به نوع غذا، ادویه مناسب آن را انتخاب کنید.

صفحات زیر اطلاعات بیشتری در اختیار شما قرار می دهد:

http://www.yadbegir.com/new/?p=922

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2163&qa_1=%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%DA%AF%D9%88%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AF%DB%8C

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=6762&qa_1=%D8%B1%D9%81%D8%B9-%D8%B3%D9%88%D8%AE%D8%AA%DA%AF%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%B2%D8%B1%D8%AF

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2004&qa_1=%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%A7%DA%AF%D8%B1-%D8%AA%DB%8C%D8%B1%D9%87-%D8%A8%D8%B4%D9%87-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81%D8%B4-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D8%AF-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%87%D8%9F

پاسخ داده شده: رفع بوی سوختگی در رب گوجه فرنگی ته گرفته

Sat, 23 Jan 2021 08:03:20 +0000

با سلام

رب سوخته را نمی توان برای غذاهای معمولی استفاده کرد چون بوی سوختگی تمام رب را فرا می گیرد و طعم غذا را نیز عوض می کند. شاید یک راهکار وجود داشته باشد و تهیه سس گوجه فرنگی دودی باربیکیو است. این سس طرفداران زیادی دارد و طعم کباب و آتشی را می دهد و بسیاری از افراد برای سرو ساندویچ یا سیب زمینی سرخ کرده یا فست فود دوست دارند سس گوجه فرنگی باربیکیو مصرف کنند.

مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو

پیاز رنده شده نیم پیمانه
سیر کوبیده شده ۴ حبه
آب مرغ یک پیمانه
سس گوجه فرنگی یک پیمانه
کارامل سیاه یک قاشق غذاخوری
گرد پاپریکا یک قاشق غذاخوری
نعنای خشک و آویشن یک قاشق چای‌خوری
خردل یک قاشق غذاخوری
برگ بو دو پر
شکر یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری
سرکه سیر ترشی شش قاشق غذاخوری
آب لیمو یک قاشق غذاخوری
کره یک قاشق غذاخوری
روغن چهار قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه سس باربکیو خانگی

مرحله اول

برای تهیه کارامل سیاه، کافی است نیم پیمانه شکر را با کمی آب در تابه کوچکی روی آتش ملایم ذوب کنید. تابه را مدام حرکت دهید تا همه جای شکر ذوب شده یکسان حرارت ببیند. این کار را آنقدر ادامه دهید تا شکر سیاه شود. همینکه دود از شکر سیاه شده بلند شد، یک پیمانه آب را با احتیاط در تابه بریزید و دوباره آن را به جوش بیاورید تا شکر سوخته در آب حل شود.

کارامل سیاه رقیق است و بخاطر رنگش در غذا استفاده می‌شود و مصرف زیاد آن غذا را تلخ می‌کند.
مرحله دوم

حالا که کارامل سیاه‌تان آماده شد، پختن سس باربیکیو را شروع کنید. ابتدا کره و روغن را روی آتش ملایم داغ کنید؛ پیاز را برای حدود پنج دقیقه در آن تفت بدهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله سوم

اجزای دیگر را هم در تابه بریزید و هم بزنید. آتش را تند کنید و ۱۰ دقیقه به مواد برای پختن وقت دهید. در این فاصله چند بار مواد را هم بزنید و زیر و رو کنید. سپس در تابه را ببنید و آتش را کم کنید تا مواد سس برای ۳۰ دقیقه دیگر در کنار هم بپزند. اگر در این فاصله نیاز شد، کمی آب جوش به مواد اضافه کنید.
چند نکته

پس از پخت، برگ بو را از قابلمه خاج کنید. این سس را در یخچال نگه‌دارید و هر بار کمی از آن را گرم کرده و روی کباب یا غذاهای دیگر بریزید.

صفحات زیر اطلاعات مفیدی از رب گوجه فرنگی در اختیار شما قرار می دهد:

http://www.yadbegir.com/new/?p=766

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=4295&qa_1=%D8%B4%D9%84-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=695&qa_1=%D9%86%D9%85%DA%A9-%D9%88-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D9%86%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%B1%D8%A8

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2308&qa_1=%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%AF%D8%A7%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D9%88-%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%87

پاسخ داده شده: رب انار با دانه های سفتی در آن

Tue, 05 Jan 2021 06:30:53 +0000

با سلام

صافی که برای صاف کردن آب انار از دانه استفاده کردید دانه ریز نبوده و مقداری از دانه های ریز را رد کرده است و شما بعد از یک سال متوجه این دانه ها شدید چون آب به خود جذب کرده و دانه ها بزرگ تر و حجیم تر شده اند. حال اگر طعم و بوی رب عوض نشده و سالم است می توانید مجددا رب انار را از صافی ریزی رد کنید و دانه ها را جدا کنید.

صفحات زیر اطلاعات مفیدی درباره رب انار در اختیار شما قرار می دهد:

https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&cx=007125728764674665013:oev-vmyfepg&q=http://yadbegir.com/porsesh/index.php%3Fqa%3D755%26qa_1%3D%25D8%25AA%25D9%2584%25D8%25AE-%25D8%25B4%25D8%25AF%25D9%2586-%25D8%25B1%25D8%25A8-%25D8%25A7%25D9%2586%25D8%25A7%25D8%25B1&sa=U&ved=2ahUKEwien5LNk4TuAhUIzIUKHTv-BdwQFjABegQIDRAC&usg=AOvVaw06z4OeEYF5-a34XpRcpFn7

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=773&qa_1=%D8%AC%D9%84%D9%88%DA%AF%DB%8C%D8%B1%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%DA%A9%D9%BE%DA%A9-%D8%B2%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=6417&qa_1=%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1-%D8%AF%D8%B1-%D8%AF%D9%85%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%DB%8C%D8%B7

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=757&qa_1=%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B2-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1

پاسخ داده شده: قرمز شدن رب انار

Tue, 05 Jan 2021 06:19:16 +0000

اتفاقا رب انار امسال من هم قرمز آلبالویی شد و خیلی خوش رنگ و خوش طعم ملس شد در خورشت فسنجان هم استفاده کردم خوب شد

از متخصصینی که رب انار درست می کنن علت رنگ قرمز به جای رنگ قهوه ای رو پرسیدم گفتند علتش اینه که شعله زیر رب را بلند کردی و زود خشک شده باید با حرارت ملایم و در مدت زمان طولانی تری رب را بگذاری این کار علاوه بر قهوه ای شدن رنگ رب انار، باعث میشه حتی تا دو سه سال هم خراب یا کپک زده نمی شود

پاسخ داده شده: رب خیلی سفت شده و یکدست نیست

Tue, 05 Jan 2021 06:09:41 +0000

با سلام

بله به احتمال زیاد علت یکدست نشدن رب شما، گرفتن آب شفاف گوجه بعد از آبگیری بوده است. یک راه برای استفاده از این رب بریده بریده است و آن تهیه سس گوجه فرنگی است که خصوصا با غذاهای فست فودی مصرف می شود. می توانید گوجه ها را مجددا در قابلمه بریزید چند حبه سیر، نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون، سرکه و ادویه دلخواه مثل آویشن و رزماری اضافه کنید و روی حرارت بماند تا به غلظت مناسب برسد سس گوجه شما آماده است.

صفحات زیر برای تهیه رب گوجه فرنگی در منزل اطلاعات بیشتری در اختیار شما قرار می دهد:

http://www.yadbegir.com/new/?p=766

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2308&qa_1=%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%AF%D8%A7%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D9%88-%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%87

https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&cx=007125728764674665013:oev-vmyfepg&q=http://yadbegir.com/porsesh/index.php%3Fqa%3D4295%26qa_1%3D%25D8%25B4%25D9%2584-%25D8%25B4%25D8%25AF%25D9%2586-%25D8%25B1%25D8%25A8-%25DA%25AF%25D9%2588%25D8%25AC%25D9%2587-%25D9%2581%25D8%25B1%25D9%2586%25DA%25AF%25DB%258C-%25D8%25AE%25D8%25A7%25D9%2586%25DA%25AF%25DB%258C&sa=U&ved=2ahUKEwijnsvCj4TuAhVuo4sKHSNxDZgQFjABegQIDRAC&usg=AOvVaw02e3Q6jX5FRZWSzF4xnjOs

https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&cx=007125728764674665013:oev-vmyfepg&q=http://yadbegir.com/porsesh/index.php%3Fqa%3D6356%26qa_1%3D%25D8%25AA%25D8%25B1%25D8%25B4-%25D8%25B4%25D8%25AF%25D9%2586-%25D8%25B1%25D8%25A8-%25DA%25AF%25D9%2588%25D8%25AC%25D9%2587-%25D9%2581%25D8%25B1%25D9%2586%25DA%25AF%25DB%258C&sa=U&ved=2ahUKEwijnsvCj4TuAhVuo4sKHSNxDZgQFjACegQIDBAC&usg=AOvVaw2mZKz-pmM3a0iLlMtiX-eT

https://www.google.com/url?client=internal-element-cse&cx=007125728764674665013:oev-vmyfepg&q=http://yadbegir.com/porsesh/index.php%3Fqa%3D695%26qa_1%3D%25D9%2586%25D9%2585%25DA%25A9-%25D9%2588-%25D8%25B1%25D9%2588%25D8%25BA%25D9%2586-%25D9%2585%25D9%2588%25D8%25B1%25D8%25AF-%25D9%2586%25DB%258C%25D8%25A7%25D8%25B2-%25D8%25B1%25D8%25A8&sa=U&ved=2ahUKEwijnsvCj4TuAhVuo4sKHSNxDZgQFjAFegQIBxAC&usg=AOvVaw3gDP6O2vyoZxeks1tdVbRa

پاسخ داده شده: آیا بوی تند روغن دنبه نشانه فساد آن است؟

Sun, 03 Jan 2021 17:41:15 +0000

با سلام

علايم ظاهري فساد در روغن شامل افزايش بو، غليظ تر شدن روغن مايع ، تغيير رنگ و تند شدن آن است. اگر شرایط نگهداری روغن صحیح باشد نباید در یک سال فاسد شود. شرایط نگهداری روغن، دور از نور و رطوبت و دمای پایین بین 15 تا 25 درجه سانتی گراد است.

صفحات زیر اطلاعات بیشتری از روغن دنبه در اختیار شما قرار می دهد:

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=175&qa_1=%D9%85%D8%AF%D8%AA-%D8%B2%D9%85%D8%A7%D9%86-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87&show=175#q175

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=1753&qa_1=%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DA%86%DB%8C%D9%86-%D9%88-%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B1%D9%81%D8%B9-%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=674&qa_1=%DA%AF%D8%B1%D9%81%D8%AA%D9%86-%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7-%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%DB%8C%D9%85

پاسخ داده شده: برای رفع تیرگی روغن زرد چه کنم؟

Fri, 01 Jan 2021 15:53:24 +0000

با سلام

قبلا به این سوال پاسخ داده شده در آدرس زیر ببینید:

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=6762&qa_1=%D8%B1%D9%81%D8%B9-%D8%B3%D9%88%D8%AE%D8%AA%DA%AF%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%B2%D8%B1%D8%AF&show=6762#q6762

پاسخ داده شده: اگر رب گوجه شور شده باشد چطور باید شوری را برطرف کنیم

Mon, 28 Dec 2020 18:19:29 +0000

با سلام

قبلا به سوال مشابه سوال شما پاسخ داده شده است. برای رفع رب گوجه فرنگی که شور شده است، صفحه زیر را مطالعه کنید:

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=702&qa_1=%D8%B1%D9%81%D8%B9-%D8%B4%D9%88%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C

پاسخ داده شده: راه رفع ترش شدن انجیر

Mon, 28 Dec 2020 18:02:32 +0000

با سلام

اگر انجیر بر روی توری یا سبدی باشد که از اطراف به آن هوا بخورد و آفتاب در بخشی از روز به آن بخورد به خوبی خشک می شود ولی اگر مدت طولانی مثلا سه هفته انجیر بیرون باشد خیلی خشک می شود.

نکته مهم دیگر این که می توانید یک یا دو دقیقه انجیر تازه را در آب در حال جوش قرار دهید سپس زیر آفتاب خشک کنید، هم ترش نمی شود و هم بعد از خشک شدن، خوشرنگ تر می ماند.

دستگاه کوچک میوه خشک کنی در منزل نیز هم سرعت خشک کردن را بالا می برد هم انجیر خیلی خشک و تیره نمی شود.

صفحه زیر راهنمایی هایی در مورد خشک کردن انجیر ارائه می دهد:

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=1122&qa_1=%D8%B9%D9%84%D8%AA-%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%A7%D9%86%D8%AC%DB%8C%D8%B1-%D9%87%D9%86%DA%AF%D8%A7%D9%85-%D8%AE%D8%B4%DA%A9-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86

مقاله زیر: چگونه انجیر را خشک کنید

http://www.yadbegir.com/new/?p=533

پاسخ داده شده: مدت نگهداری رب خانگی چقدر است

Mon, 28 Dec 2020 17:34:39 +0000

با سلام

مدت ماندگاری رب بستگی به غلظت و محل نگهداری رب دارد.

در صفحه زیر دو روش نگهداری رب در خارج از یخچال بیان شده است:

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=660&qa_1=%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D8%A8-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D9%88%D9%86-%DB%8C%D8%AE%DA%86%D8%A7%D9%84

پاسخ داده شده: رب انار تلخ شده ولی نسوخته

Mon, 28 Dec 2020 17:23:22 +0000

به این سوال شما قبلا پاسخ داده شده لطفا صفحه زیر را مطالعه کنید:

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=755&qa_1=%D8%BA%D9%84%DB%8C%D8%B8-%D9%88-%D8%AA%D9%84%D8%AE-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1

تهیه رب انار خانگی به دو روش:

www.yadbegir.com/new/?p=1286

پاسخ داده شده: شکرک زدن رب انار اصل

Mon, 28 Dec 2020 17:18:32 +0000

با سلام

قبلا به این سوال شما پاسخ داده شده است لطفا صفحات زیر را مطالعه کنید:

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2343&qa_1=%D8%B4%DA%A9%D8%B1%DA%A9-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1

www.yadbegir.com/new/?p=1286

پاسخ داده شده: آیا آب گوجه فرنگی ته نشین شده را دور بریزیم؟

Sat, 26 Dec 2020 05:26:28 +0000

با سلام

آب گوجه فرنگی را همراه گوشت چرخ شده آن بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید. در آخر پخت نمک و در صورت تمایل کمی روغن بریزید. در اواخر پخت باید مدام هم بزنید تا ته نگیرد تا این که به غلظت کافی برسد. نه سفت باشد که تیره و تلخ شود و نه شل باشد که زود کپک بزند.

پس از سرد شدن رب می توانید آن را در فریزر، یخچال و یا جای سرد مثل انباری که آفتاب نیفتد نگهداری کنید.اگر قرار است رب را در انبار نگهدارید باید غلیظ تر بردارید که احتمال کپک زدگی آن کاهش یابد.

صفحات زیر اطلاعات بیشتری در اختیار شما قرار می دهد:

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=4295&qa_1=%D8%B4%D9%84-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2308&qa_1=%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%AF%D8%A7%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D9%88-%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%87

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=6356&qa_1=%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=6758&qa_1=%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D9%88-%D8%AA%D9%84%D8%AE-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%A8%D8%B9%D8%AF-%D8%A7%D8%B2-%D9%85%D8%A7%D9%87-%D9%87%D8%A7

پاسخ داده شده: برای ترش شدن رب گوجه باید چه کرد

Sat, 26 Dec 2020 05:18:47 +0000

با سلام

به این سوال شما قبلا در صفحات زیر پاسخ داده شده است:

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2308&qa_1=%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%AF%D8%A7%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D9%88-%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%87

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=6356&qa_1=%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=6758&qa_1=%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D9%88-%D8%AA%D9%84%D8%AE-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%A8%D8%B9%D8%AF-%D8%A7%D8%B2-%D9%85%D8%A7%D9%87-%D9%87%D8%A7

پاسخ داده شده: ترکیدن بطری حاوی رب گوجه فرنگی

Tue, 08 Dec 2020 19:00:38 +0000

بزار فریزر یخ بزنه بعد در بیار یخ زده هست از وسط شیشه دوتا کن بزار یخش اب بشه خالیش کن

پاسخ داده شده: ترش و تلخ شدن رب گوجه فرنگی بعد از ماه ها

Tue, 08 Dec 2020 13:16:10 +0000

احتمالا فاسد شده بهتره که توی مصرفش دقت کنید . پیشنهاد میکنم ظروفی که درب محکم داشته باشند و هوا به داخل ظرف نفوذ نکنه خرید و استفاده کنید

پاسخ داده شده: گرفتن بوی دنبه ای که قبلا اب کردیم

Sat, 05 Dec 2020 07:45:35 +0000

با سلام

بعد از گرفتن روغن دنبه، دیگر نمی شود بوی آن را گرفت ولی می توانید هر بار که در غذا روغن می ریزید در کنار روغن های دیگر، مقدار کمی مثلا یک قاشق روغن دنبه اضافه کنید تا مصرف شود و بوی آن در غذا زننده نباشد.

در هنگام جوشیدن دنبه، هل، ماست، سرکه بریزید تا مقدار زیادی از بوی آن را بگیرد.

مقالات زیر اطلاعات بیشتری در اختیار شما قرار می دهد:

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=1753&qa_1=%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DA%86%DB%8C%D9%86-%D9%88-%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87&show=1753#q1753

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=4294&qa_1=%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%AD%D8%A7%D8%B5%D9%84%D9%87-%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87-%D9%81%D8%A7%D8%B3%D8%AF&show=4294#q4294

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=237&qa_1=%D8%B1%D9%81%D8%B9-%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%A8%D8%AF-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87&show=237#q237

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2004&qa_1=%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%A7%DA%AF%D8%B1-%D8%AA%DB%8C%D8%B1%D9%87-%D8%A8%D8%B4%D9%87-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81%D8%B4-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D8%AF-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%87%D8%9F&show=2004#q2004

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=175&qa_1=%D9%85%D8%AF%D8%AA-%D8%B2%D9%85%D8%A7%D9%86-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87&show=175#q175

پاسخ داده شده: رفع سوختگی روغن زرد

Thu, 03 Dec 2020 09:10:31 +0000

با سلام

برای کم کردن طعم سوختگی و نامطلوب روغن سوخته می توانید در هنگام حرارت دادن روغن، یک یا دو پیاز درسته داخل آن بیندازید بعد از کمی حرارت پیاز را خارج کنید چون پیاز مقداری از این طعم نامطلوب را می گیرد ولی مطمئنا با روغن سالم و خوش طعم متفاوت است بنابراین هر بار مقدار کمی از این روغن را با روغن سالم مخلوط و در غذا استفاده کنید

پاسخ داده شده: رفع طعم سوخته روغن زرد

Thu, 03 Dec 2020 09:07:40 +0000

با سلام

برای از بین بردن طعم روغن زرد یا حیوانی می توانید در روغن یک یا دو پیاز درسته بیندازید و اجازه دهید کمی روی حرارت بماند. بعد پیاز را خارج کنید. پیاز طعم نامطلوب روغن سوخته را می گیرد. البته شاید به طور کامل نگیرد بنابراین نیاز است که هر بار مقدار کمی از این روغن را با روغن حیوانی سالم و خوش طعم مخلوط کرد و در غذاها استفاده کرد.

پاسخ داده شده: رنگ کردن تخم مرغ

Thu, 03 Dec 2020 09:03:56 +0000

با سلام

مدت زمان جوش تخم مرغ و غلظت رنگ مهم است. معمولا 15 تا 30 دقیقه زمان کافیست.

برای رنگین کردن آب از موارد زیر در هر فنجان استفاده کنید:
• 1 لیوان کلم بنفش خرد شده = آبی شدن تخم های سفید ، سبز شدن تخم های محلی قهوه ای
• 1 فنجان پوست پیاز قرمز = قرمز یا بنفش کمرنگ شدن تخم ها
• 1 فنجان پوست پیاز زرد رنگ = نارنجی روی تخم های سفید ، قرمز زنگ زده روی تخم های محلی قهوه ای
• 1 فنجان لبو خرد شده = صورتی بر روی تخم های سفید ، خرمایی مایل به قرمز شدن تخم های محلی قهوه ای
• 2 قاشق غذاخوری زردچوبه = زرد شدن تخم مرغ
• 1 کیسه چای زنجبیل قرمز = بنفش کمرنگ شدن تخم ها
به هر فنجان مایع رنگی یک قاشق غذاخوری سرکه سفید اضافه کنید.
برای هر دوازده عدد تخم مرغ ، استفاده از حداقل چهار فنجان مایع رنگی نیاز است.

مقالات زیر اطلاعات بیشتری در اختیار شما قرار می دهد:

http://www.yadbegir.com/new/?p=7681

http://www.yadbegir.com/new/?p=63744

پاسخ داده شده: زمان فساد خمیر شیری

Wed, 02 Dec 2020 09:14:01 +0000

با سلام

اگر بوی ترشیدگی ندهد احتمالا سالم است، در مورد مدت زمان قابل استفاده بودن و ترشیدگی خمیر نان مطلب زیر را بخوانید:

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=978&qa_1=%D9%85%D8%AF%D8%AA-%D8%B2%D9%85%D8%A7%D9%86-%D9%82%D8%A7%D8%A8%D9%84-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D9%88%D8%AF%D9%86-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D9%86%D8%A7%D9%86

پاسخ داده شده: هر فنجان چند قاشق غذاخوری

Wed, 02 Dec 2020 08:55:12 +0000

با سلام

۱ فنجان = ۱۶ قاشق غذاخوری = ۴۸ قاشق چای خوری = ۲۴۰ میلی لیتر

صفحه زیر اطلاعات بیشتری در اختیار شما قرار می دهد:

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=1990&qa_1=%D9%87%D8%B1-%D9%81%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%DA%86%D9%86%D8%AF-%D9%82%D8%A7%D8%B4%D9%82-%D9%85%DB%8C-%D8%B4%D9%88%D8%AF%D8%9F

پاسخ داده شده: مدت ماندگاری مرغ پخته در یخچال

Wed, 29 Jul 2020 07:11:43 +0000

پس از این که مرغ پخته شد، بیش از دو ساعت نباید در دمای اتاق بماند، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا رشد باکتری ها کاهش یابد. باقی مانده ی مرغ پخته را حداکثر سه تا چهار روز بعد مصرف کنید چون در یخچال نیز باکتری ها رشد می کنند.

برای این که فراموش نکنید مرغ پخته شده چند روز در یخچال مانده است یک برچسب روی ظرف بچسبانید و تاریخ گذاشتن مرغ در یخچال را رویش یادداشت کنید. اگر قرار است مرغ یا جوجه پخته شده بیش از سه یا چهار روز دیگر مصرف شود برای ماندگاری بیشتر در فریزر قرار دهید.

پاسخ داده شده: گاز دار نشدن اب البالو داخل بطری

Mon, 27 Jul 2020 11:53:36 +0000

لطفا به منم بگید ۰۹۱۱۶۰۹۸۵۲۹

پاسخ داده شده: نگهداری رب انار در دمای محیط

Mon, 30 Mar 2020 10:09:12 +0000

با سلام

اگر می خواهید رب انار را در محیط خارج از یخچال نگهداری کنید:

رب انار باید به اندازه کافی غلیظ باشد

به هیچ عنوان به آن شکر اضافه نکنید چون زودتر کپک می زند

نسبت به ربی که در یخچال نگه می دارید به این رب انار نمک بیشتری اضافه کنید تا در بیرون یخچال سالم بماند ولی نه آن قدر که غذای شما را شور کند

رب انار را در ظروف شیشه ای در دار نگه دارید

شیشه یا ظرف شیشه ای را پر از رب انار کنید و روی آن را کمی روغن بریزید و زیر درب نایلون فریزر تمیزی قرار داده تا درب شیشه محکم شود و راه نفوذ هوا به داخل شیشه بسته شود

آدرس های زیر اطلاعات بیشتری در اختیار شما قرار می دهند:

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=773&qa_1=%D8%AC%D9%84%D9%88%DA%AF%DB%8C%D8%B1%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%DA%A9%D9%BE%DA%A9-%D8%B2%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1&show=773#q773

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=153&qa_1=%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1-%D8%AA%D8%A7-%DA%86%D9%87-%D9%85%D8%AF%D8%AA-%D8%AE%D8%B1%D8%A7%D8%A8-%D9%86%D9%85%D9%89-%D8%B4%D9%88%D8%AF&show=153#q153

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=755&qa_1=%D8%AA%D9%84%D8%AE-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B1&show=755#q755

پاسخ داده شده: ته گرفتن رب

Tue, 17 Mar 2020 14:07:44 +0000

منم رب گوجه درست کردم ته گرفته وطعم تلخی داره چیکارکنم با نظرتون ؟؟

پاسخ داده شده: دلیل پخت ناقص پیتزا در مایکروویو

Sun, 08 Mar 2020 17:00:18 +0000

خوب دلیلش اینه که پیتزا رو باید در یک تنور که گردش هوای داغ در اون جریان داره بپذید اما مایکوویو با تحریک کردن مولوکول ها باعث گرم شدن اونها می شه که این گرما برای پخت کامل پیتزا کافی نیست و اگه مدت طولانی هم توی مایکرو ویو بمونه یکم خشک میشه اصولا این روش بیشتر بدرد گرم کردن می خوره تا پختن

اگه می خوایید تو خونه پیتزا درست کنید از فر استفاده کنید یا اگه می خواهید کمی حرفه ای تر کار کنید بهتره که یه تنور گازی کوچیک بخرید که خیلی بدرد آشپزی می خوره

پاسخ داده شده: ترش شدن رب گوجه فرنگی

Thu, 06 Feb 2020 15:15:31 +0000

با سلام

رب گوجه فرنگی ترش شده را در قابلمه بریزید و مقداری نمک و روغن به آن بزنید و حدود 20 دقیقه تفت دهید، البته دقت کنید که شور نشود.و در غذاهایی که این رب نمک زده را می زنید، در نمک زدن آن دقت کنید که غذا شور نشود.

بسیاری معتقدند ربی که کمی ترش است وقتی نمک هم می خورد خوشمزه تر می شود.

پاسخ داده شده: روغن حاصله از دنبه فاسد

Sat, 20 Jul 2019 09:29:52 +0000

با سلام

دنبه شما که کمی تغییر رنگ داده و بد بو شده نیز قابل روغن گیری است و خوردن آن مشکلی ندارد فقط احتمالا نسبت به روغن از دنبه سفید و تازه، بوی بیشتری خواهد داشت.

مطالعه آدرس های زیر کمک بیشتری به شما می کند:

http://www.yadbegir.com/new/?p=4501

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=175&qa_1=%D9%85%D8%AF%D8%AA-%D8%B2%D9%85%D8%A7%D9%86-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=237&qa_1=%D8%B1%D9%81%D8%B9-%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%A8%D8%AF-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=1753&qa_1=%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DA%86%DB%8C%D9%86-%D9%88-%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D9%88%DB%8C-%D8%AF%D9%86%D8%A8%D9%87

پاسخ داده شده: شل شدن رب گوجه فرنگی خانگی

Sat, 20 Jul 2019 08:01:01 +0000

با سلام

وقتی رب گوجه فرنگی پس از سرد شدن مجدد جوشانده شود رنگ آن تیره تر و کدر تر می شود ولی چون رب شما شل است و احتمال کپک زدن و خرابی در رب شل، بیشتر است باید آن را بجوشانید کمی نمک بریزید و بگذارید غلیظ شود. در اواخر غلیظ شدن کمی روغن به رب بیفزایید و تفت دهید تا رب خوش رنگ تر شود.

اگر رب ترش شده باید کمی نمک بزنید و اگر نمک زیادی می طلبد باید حواستان باشد در غذایی که طبخ می کنید نمک نریزید تا با نمک رب جبران شود.

برای اطلاعات بیشتر می توانید آدرس های زیر را مطالعه کنید:

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2308&qa_1=%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%AF%D8%A7%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D9%88-%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%87&show=2308#q2308

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=660&qa_1=%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D8%A8-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%DB%8C%D8%B1%D9%88%D9%86-%DB%8C%D8%AE%DA%86%D8%A7%D9%84&show=660#q660

http://www.yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=702&qa_1=%D8%B1%D9%81%D8%B9-%D8%B4%D9%88%D8%B1%DB%8C-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C&show=702#q702