آش دندوني

مواد لازم:

  • گندم پوست كنده 1.5 پيمانه
  • انواع حبوبات غير از لپه 1 پيمانه
  • قلم گاو 1 تكه
  • پياز 2 عدد متوسط
  • روغن 3 قاشق غذاخوري
  • زردچوبه 2 قاشق چايخوري
  • آرد 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

حبوبات را چند ساعت خیس کنید.

گندم را شسته و در قابلمه با 4 ليوان آب سرد، روي حرارت بگذاريد. مراقب باشيد كه آب داخل قابلمه نجوشد. اگر آب بجوشد در نهایت گندم با کیفیت مورد نظر این آش حاصل نمی شود. ملاحظه مي كنيد كه حباب و كف سفيد رنگي سطح آب را مي پوشاند. قبل از جوشيدن آب، زير گاز را خاموش كنيد، روي درب دمي گذاشته و با همان گاز خاموش 5 الي 6 ساعت بماند. مي توانيد از شب تا صبح روي بخاري با شعله كم بگذاريد. مي بينيد حجم گندم زياد مي شود و تا سطح آب بالا مي آيد.

در قابلمه ديگري پياز داغ كنيد. زردچوبه را اضافه كنيد و تفت دهيد. قلم گاو و حبوبات را همراه آب (ميزان آب قدري باشد كه روي قلم را بپوشاند.) بگذاريد بپزد تا حبوبات كاملاً نرم شود. 

بعد از پخته شدن حبوبات، قلم را از قابلمه خارج كنيد، گندم را به آن اضافه كنيد و بگذاريد آش غليظ شود. يك ربع قبل از پايان پخت، آرد را در كمي آب سرد حل كنيد و در قابلمه بريزيد.

آش دندونی بسيار لذيذ و مقوي است و با انواع ترشی ها میل می شود. پخت اين آش در خانواده هاي ايراني در هنگام دندان در آوردن كودكانشان، مرسوم است.

سميه مظفري

مطالب مرتبط:

اين مقاله اختصاصاً براي ياد بگير دات كام تهيه شده است و استفاده از آن فقط با ذكر نام نويسنده يا مترجم و نام ياد بگير دات كام همراه با لينك آن مجاز  است