|
خورشت باميه با بادمجان يا كدو
مواد لازم:
- مرغ تميز كرده 1عدد
- بادمجان يا كدو 6 عدد
- باميه 500 گرم
- پياز سرخ كرده 250 گرم
- غوره 250 گرم
- رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- ادويه در صورت تمايل 1/2 قاشق غذاخوري
- روغن 150 گرم
طرز تهيه:
مرغ را قطعه قطعه كرده استخوانهاي درشت آن را بگيريد و
با يك ليوان آب، پياز سرخ كرده، رب گوجه فرنگي، نمك و فلفل بپزيد تا آب آن
حدود نصف ليوان بشود.
بادمجان ها را پوست كنده، چاكي در پهلوي آنها بدهيد
براي مصرف روغن كمتر در هنگام سرخ كردن، به بادمجان شسته و خشك شده، كمي نمك
بزنيد و يا اينكه مدتي در آب نمك بگذاريد و در روغن با حرارت ملايم سرخ كنيد.
اگر بخواهيد با كدو بپزيد نيازي به نمك زدن نيست.
چوب باميه را قطع كرده و بعد از شستن داخل ظرف مرغ مي
ريزيم. در چاك هر بادمجان يا كدو سرخ شده چند غوره بگذاريد و روي ظرف مرغ و
باميه بچينيد. سعي كنيد ظرف انتخابي مسطح باشد و تمامي مواد در يك رديف قرار
گيرد و سس خورشت به تمام مواد برسد. تمام اين مواد بايد با هم بجوشد تا خورشت
جا بيفتد.
سميه مظفري
|