با سلام
آبگیری گوجه فرنگی با دستگاه مشکلی ایجاد نمی کند و علت گازدار یا ترش شدن رب چیز دیگری است.
علت اینکه رب گوجه فرنگی گاز دار می شود این است که بلافاصله پس از طبخ و شاید سرد شدن رب، آن را در شیشه یا ظرف نگهداری رب می ریزید. این کار سبب می شود بخارات رب زیر درب ظرف جمع شوند و حالت گازدار به خود می گیرد و حتی در مواردی دیده شده ظرف رب می ترکد و حتی حالت انفجار به خود می گیرد و صدای بلندی ایجاد می کند. برای جلوگیری از این کار بایستی ربی که سرد شده را در تشت یا ظرف پلاستیکی محکمی بریزید رویش را با دستمال تمیزی بپوشانید و بگذارید 24 ساعت به همین حالت بماند تا بخارات آن خارج شود. سپس در ظرف مخصوص نگهداری رب که مد نظر شماست بریزید و بگذارید یک ساعت درش باز بماند سپس در ظرف را محکم کنید که دیگر هوا داخل رب نرود وگرنه کپک می زند.
علت ترش شدن رب این است که یا گوجه فرنگی ها ترش بوده اند و یا اینکه رب را در آفتاب نگهداری کرده اید. آنچه که در بالا گفته شد باید رب در سایه باشد و آفتاب رب را ترش می کند.
حال که رب شما گازدار و ترش شده، باید تمام رب را مجددا بجوشانید ابتدا مقداری نمک بزنید، البته دقت کنید که شور نشود، و پس از چند دقیقه که تفت خورد، داخل رب، روغن بریزید و مجددا به مدت 20 دقیقه تفت دهید. اگر به روشی که گفته شد رب را نگهداری کنید تا ماه ها سالم می ماند و بسیاری معتقدند ربی که کمی ترش است وقتی نمک هم می خورد خوشمزه تر می شود.