0 دوستدار 0 امتیاز منفی
در آشپزی توسط
برچسب گذاری دوباره توسط

سلام من چند ماه پیش از شمال رب انار گرفتم اول خیلی خوب و رقیق بود اما الان داخلش دونه های مثل شکرک زده احتمال داره خراب شده باشه و اگر خراب نشده چگونه بر طرفش کنم

3 پاسخ

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
توسط (15.5k امتیاز)
با سلام

وقتی از سازندگان رب انار سوال کردیم، اظهار داشتند که تاکنون برایشان پیش نیامده که رب انار، شکرک بزند حتی رب اناری که دو سال نیز از تاریخ تهیه آن گذشته است. بنابراین احتمالا ماده ی دیگری در رب انار زده شده که سبب شکرک می شود.

حال باید رب انار شکرک زده را مزه کنید اگر طعم آن تغییر نکرده بود که رب انار هنوز سالم است و می توانید بر روی حرارت ملایم، مجددا رب را بجوشانید کمی نمک به آن بزنید و پس از غلیظ شدن، در شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید ولی اگر مزه آن تغییر کرده بود و نامطلوب بود باید آن را دور بریزید.
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
توسط
عزیزم من خودم رب انار درست میکنم این موضوع توی رب اناری که از اب انار درست میشه نیست ولی اگه رب انار به صورتی باشه که از له شده دانه های انار درست بشه و بعد صاف بشه هست درضمن رب انار باید توی جای خنک نگهداری بشه نه توی یخچال
توسط
0 0
توضیح بالا عالی بود
توسط
0 0
منم خودم رب انار درست کردم اتفاقا چون خالص بود و هوا کشیده بود شکرک زدن وای طعمش تغییر نکرد و من از سلامتش مطمئنم
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
توسط

شکرک زدن رب انار میتونه دلایل مختلفی داشته باشه:

 پخت ناکافی:

  • یکی از شایع ترین دلایل شکرک زدن رب انار، پخت ناکافی اون هست
  • برای اینکه رب انار به غلظت مناسب برسه و شکر موجود در آب انار به طور کامل حل بشه، باید به اندازه کافی پخته بشه.
  • اگر رب انار به اندازه کافی پخته نشه، شکر موجود در اون به طور کامل حل نمیشه و بعد از سرد شدن، به صورت دانه های ریز شکرک در رب انار ظاهر میشه.

 استفاده از انار شیرین:

  • اگر از انارهای خیلی شیرین برای تهیه رب انار استفاده کنید، احتمال شکرک زدن رب انار بیشتر میشه.
  • دلیلش اینه که انارهای شیرین، قند طبیعی بیشتری دارن و در زمان پخت، این قند بیشتر متبلور میشه و به صورت شکرک در رب انار ظاهر میشه.

 خنک شدن سریع:

  • اگر بعد از پخت، رب انار رو خیلی سریع خنک کنید، احتمال شکرک زدن اون بیشتر میشه.
  • بهترین روش برای خنک کردن رب انار، اینه که اجازه بدید به طور طبیعی و در دمای محیط خنک بشه.
  • خنک کردن سریع رب انار میتونه باعث ایجاد شوک دمایی بشه و به متبلور شدن شکر موجود در اون و شکرک زدن رب انار منجر بشه.

 شکر زیاد:

  • در برخی در تهیه رب انار، از شکر به عنوان یک ماده افزودنی استفاده می کنن که باعث شکرک زدنش می شه
  • اگر مقدار شکر اضافه شده بیش از حد باشه، احتمال شکرک زدن رب انار بیشتر میشه.
  • بهتره که در تهیه رب انار، از شکر به مقدار کم و به صورت اختیاری استفاده کنید.

راهکارهای جلوگیری از شکرک زدن رب انار:

  • پخت کافی: رب انار رو به اندازه کافی بپزید تا به غلظت مناسب برسه و شکر موجود در آب انار به طور کامل حل بشه.
  • استفاده از انار با شیرینی متعادل: از انارهایی با شیرینی متعادل برای تهیه رب انار استفاده کنید.
  • خنک شدن تدریجی: بعد از پخت، اجازه بدید رب انار به طور طبیعی و در دمای محیط خنک بشه.
  • استفاده کم از شکر: در صورت تمایل به استفاده از شکر، مقدار اون رو به حداقل برسونید.
  • اضافه کردن کمی آبلیمو: اضافه کردن کمی آبلیمو به رب انار در اواخر پخت، میتونه به جلوگیری از شکرک زدن اون کمک کنه.
  • نگهداری در یخچال: رب انار رو در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشه و شکرک نزنه.

با رعایت این نکات میتونید از شکرک زدن رب انار جلوگیری کنید.

سوالات مشابه

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده آذر 18, 1399 در آشپزی توسط شاهین
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده آذر 18, 1399 در آشپزی توسط مینا
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده اسفند 7, 1398 در آشپزی توسط بی نام
...