این دسر بسیار خوشمزه، جذاب و مورد پسند همه به خصوص کودکان است. همان طور که می دانید پودر های کارامل آماده در بازار به صورت بسته بندی عرضه می شود ولی کارامل خانگی، سالم و با مواد اولیه مطمئن تهیه می شود و هم از مواد افزودنی مضر استفاده نمی شود.
دسر کارامل می تواند زینت بخش سفره های شما، میهمانی های عصرانه، جشن تولد و … باشد.
مواد اولیه دسر کارامل خانگی
- شیر سرد 1 لیتر
- نشاسته 50 گرم
- شکر 80 گرم
- کره 50 گرم
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- نمک 1/3 قاشق چایخوری
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- نسکافه 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
- خلال بادام یا مغز تخمه برای تزیین
طرز تهیه دسر کارامل
تابه نچسبی انتخاب کنید و شکر را درون آن بریزید. شعله گاز را ملایم کرده و منتظر بمانید رنگ شکر به خرمایی تغییر کند. هر از چند گاهی هم بزنید. وقتی شکر خرمایی رنگ شد دو سوم شیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود و آرام بجوشد.
در کاسه ای زرده های تخم مرغ، وانیل و نمک را خوب هم بزنید تا پف کند.
یک سوم شیر سرد که باقی مانده بود را با نشاسته مخلوط کنید و هم بزنید تا شبیه دوغاب شود البته شیر حتما سرد باشد وگرنه نشاسته به راحتی حل نمی شود. در مواد اولیه در صورت تمایل نسکافه آورده شده اگر طعم نسکافه را دوست دارید می توانید آن را هم به این شیر سرد اضافه و حل کنید.
زرده های هم زده و شیر و نشاسته را به شکر و شیر یکدست شده در بالا مخلوط کنید. مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. غلظت دسر به اندازه فرنی شود. در این مرحله کره را هم اضافه کنید و پس از یکدست شدن شعله را خاموش کنید.
کارامل را در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال بادام یا مغز تخمه تزیین کنید و در یخچال قرار دهید. اگر مغز تخمه های شما خام است چند لحظه درون ماهی تابه روی حرارت تفت دهید سپس روی دسر بریزید تا خوشمزه تر شود.
همان طور که ملاحظه کردید کارامل با مواد در دسترس همگان، سریع و ساده در منزل تهیه شد. حتما اگر یک بار این دسر خوشمزه را امتحان کنید از طرفداران آن خواهید شد.
ندا مظفری
