ماهی یکی از مواد غذایی دوست داشتنی نزد بیشتر مردم جهان است و یک عنصر مفید غذایی برای بدن و حافظه به شمار می رود لذا بر آن شدیم تا برای کاربران محترم یاد بگیر دات کام طریقه طبخ مختلف ماهی را به روش کشورهای مکزیک و فرانسه، آموزش دهیم.
دستورپخت ماهی به روش فرانسوی
مواد لازم:
-
فیله ماهی یک کیلو گرم
-
نمک و فلفل به مقدار لازم
-
روغن گیاهی یک قاشق
-
آب لیمو دو قاشق
-
سرکه یک قاشق
-
فلفل دلمه ای
-
هویج یک عدد
-
پیاز یک عدد خلال شده
-
جعفری تازه پنج شاخه
-
لیمو تاز یک عدد
مواد لازم برای تهیه سس ماهی به روش فرانسوی
-
زرده تخم مرغ سه عدد
-
خردل یک قاشق
-
کره دویست و پنجاه گرم
-
خامه زده شده دو قاشق
-
شوید خرد شده دو قاشق
طرز تهیه ماهی به روش فرانسوی
ابتدا فیله ماهی ها را شسته و تمیز کنید، سپس فیله ها را داخل ظرف مناسبی گذاشته و نمک و فلفل بزنید.
روغن را روی فیله ها بمالید و آن ها را داخل ماهی تابه روی حرارت بگذارید تا با همان روغنی که روی فیله ها مالیده شده سرخ شود.
قابلمه نسبتا بزرگی انتخاب کنید و داخل آن را آب بریزید و بگذارید بجوشد سپس سرکه و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت ریخته و آن را داخل ظرفی که آب جوشیده در آن قرار دارد بگذارید تا گرم شود.
طرز تهیه سس مخصوص ماهی فرانسوی
زرده تخم مرغ را با خردل مخلوط کرده و هم بزنید، دقت داشته باشید که زرده تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید. سپس کره را به مخلوط زرده تخم مرغ و خردل اضافه کرده و خوب هم بزنید و بعد خامه را اضافه کنید خوب که مخلوط شدند، شوید را به آن اضافه کنید. سس مخصوص برای پخت ماهی به روش فرانسوی آماده شده است.
در نهایت فیله ماهی ها را داخل ظرفی کشیده و از سس آماده شده روی آن بریزید و میل بفرمایید.
فلفل دلمه ای، هویج و پیاز را خلال کنید و بطور جداگانه سرخ کنید طوریکه رنگ آن تغییر نکند.
برای تزیین می توانید از چند برگ جعفری، لیمو تازه، فلفل دلمه ای، هویج و پیاز سرخ شده استفاده کنید. همانطور که ملاحظه کردید تهیه ماهی به روش فرانسوی بسیار آسان و سریع پخته می شود همچنین با مواد در دسترس همگان تهیه می شود که می توانید برای میهمانانی که سرزده می آیند و فرصت کمی برای پخت غذا دارید این ماهی را طبخ کنید.
دستور پخت ماهی به روش مکزیکی
مواد لازم:
-
فیله ماهی چهار عدد
-
روغن زیتون یک پیمانه و نیم
-
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
-
سرکه دو قاشق چای خوری
-
آب لیمو به مقدار لازم
-
گوجه فرنگی دو عدد
-
پیازچه چهار شاخه
-
کلم بروکلی
موادلازم برای سس ماهی به روش مکزیکی
-
آرد یک پیمانه
-
آب یک پیمانه
-
تخم مرغ
-
نمک یک و نیم قاشق چای خوری
-
مخمر فوری یک قاشق چای خوری
طرز تهیه ماهی به روش مکزیکی
ابتدا فیله های ماهی را شسته و تمیز کنید و داخل ظرف مناسبی که درب داشته باشد قرار دهید. سپس فیله ها را با روغن زیتون آغشته کنید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
سرکه را کم کم روی فیله ها بریزید فیله ها را پشت و رو کنید تا تمام قسمت های آن به سرکه آغشته شود.
و در نهایت آب لیمو را به آرامی روی فیله ها بریزید مجددا فیله ها را پشت و رو کنید. سپس درب ظرف را ببندید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از گذشت 2 ساعت فیله ها را از یخچال بیرون آورید و آن را به سس آغشته کنید.
طرز تهیه سس مخصوص ماهی به روش مکزیکی در پایین توضیح داده شده است.
روغن را داخل ماهی تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود سپس فیله ها را داخل روغن بریزید تا سرخ شوند و به رنگ طلایی درآید.
طرز تهیه سس مخصوص ماهی مکزیکی
ابتدا آرد را در ظرف مناسبی بریزید سپس آب را کم کم به آن اضافه کنید تا آرد گلوله نشود و خوب هم بزنید.
سپس تخم مرغ را در ظرف جداگانه ای بشکنید و هم بزنید و به مخلوط قبل اضافه کنید. سپس نمک و مخمر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت باقی بماند.
در این مرحله سس آماده است.
همانطور که در بالا توضیح داده شد پس از تهیه ماهی آنرا به سس آغشته کنید و میل فرمایید.
پیازچه ها را قطعه قطعه کنید و سرخ کنید همچنین کلم بروکلی را به مدت سه دقیقه آب پز کرده و سرخ کنید.
گوجه فرنگی هارا حلقه کرده و سرخ کنید.
ماهی شما آماده است می توانید با چند برگ جعفری تازه و پیازچه سرخ شده و کلم بروکلی و گوجه فرنگی سرخ شده آنرا تزیین کنید.
ماهی چه آزاد و چه پرورشی سرشار از امگا3 است و بایددر برنامه غذایی روزانه گنجانده شود.
ترجمه: حمیدرضا صفری
مطالب مرتبط:
