سوپ پیاز فرانسوی

این دستور پخت «سوپ پیاز فرانسوی» است که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.

اگر تا به حال سوپ پیاز نپخته باشید ممکن است این کار مشکل به نظر آید ولی در حقیقت این گونه نیست. می توانید این سوپ را در زمانی در حدود 10 دقیقه آماده پخت نمایید و یک ساعت و نیم هم پخت و جا افتادن آن طول می کشد.

 مواد لازم برای سوپ پیاز فرانسوی:

• 60 گرم کره

• نیم کیلو یا کمی کمتر پیاز ورقه شده

• 3 حبه سیر که کاملا له شده باشد. البته برخی آنرا با سیر کمتر می پسندند

• یک قاشق چایخوری آرد سفید

• 4 فنجان گوشت گوساله بدون چربی ریز شده به اندازه حبه قند

• نمک و فلفل به میزانی که با ذائقه شما سازگار باشد.

• 60 گرم پنیر گاوی سوئیسی می توانید از انواع دیگر پنیر هم استفاده کنید اما باید پنیری باشد که به خوبی ذوب شود.

• یک قاشق چایخوری خردل اگر خردل دیجون فرانسوی باشد بهتر است.

• چهار تکه نان فرانسوی

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

کره را در تابه ای بزرگ ذوب نمایید و پیازها را به آنها اضافه نمایید و بگذارید تف بخورد تا رنگ طلایی و قهوه ای روشن به خود بگیرد. بسیار مهم است که پیاز ها را بسیار آرام سرخ کنید و نه با شعله زیاد. این مرحله معمولا یک ساعت طول می کشد. فقط هر از چند گاهی سری به پیاز های خود بزنید تا نسوزند. هنوز پیاز های شما کاملا طلایی نشده اند می توانید سیر ها را اضافه کنید مثلا اگر پیاز شما بعد از یک ساعت آماده می شود می توانید سیر را 45 دقیقه بعد از شروع سرخ کردن پیاز اضافه کنید. یعنی در حدود یک ربع این دو با هم سرخ خواهند شد.

بعد از اینکه پیاز های شما آماده شدند شعله را کمی بیشتر کنید و آرد را اضافه نمایید و بگذارید در حدود 1 دقیقه سرخ شود تا به رنگ طلایی قهوه ای روشن در آید. در این هنگام باید آرد را هم بزنید.

اکنون گوشت را اضافه نمایید و کمی آنرا تفت دهید در حد چند ثانیه کافی است. سپس به مقدار لازم آب اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. اکنون نمک و فلفل را اضافه نمایید و 20 تا 30 دقیقه به سوپ خود فرصت دهید با حرارت کم بجوشد.

خوب اکنون فر خود را روشن کنید و حرارت آنرا روی 400 درجه فارنهایت معادل 200 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.

حال پنیر رنده شده را با خردل و فلفل مخلوط نمایید و آنرا روی تکه های نان بمالید و هر تکه نان را ته یک کاسه که سوپ را در آن سرو خواهید کرد قرار دهید اکنون سوپ را در کاسه ها روی نان فرانسوی بریزید نان ها بالا می آیند و روی سوپ قرار می گیرند.

حال کاسه های خود را در فر قرار دهید تا جاییکه ترکیب نان و پنیر شما قهوه ای رنگ شود و قل زدن سوپ را ببینید. اکنون سوپ پیاز فرانسوی شما آماده است امیدوارم لذت ببرید.

این دستور برای 4 نفر در نظر گرفته شده است. از خوردن آن لذت ببرید.

نکته:

• اگر از یک تابه بزرگ استفاده کنید از سوختن پیاز ها جلوگیری کرده اید.

• اگر فر شما حرارت کافی ندارد می توانید از شعله گریل استفاده کنید.

• سوپ را باید در ظرفی سرو کنید که بتوانید آنرا در فر قرار دهید اگر این ظرف دسته دار باشد کار با آن راحتتر است.

سمیه مظفری