- شکر 2 پیمانه
- نشاسته 1 پیمانه
- اسانس پرتقال 2 قطره
- پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل، مغز گردو به میزان لازم
شکر و 1.5 پیمانه آب را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت نسبتا زیاد بگذارید. مرتب هم بزنید تا دمای شربت به 115 درجه سانتی گراد برسد در این زمان، از روی حرارت بردارید.
پودر ژلاتین را در آب حل کنید و به آن، آب پرتقال یا اسانس پرتقال اضافه کنید. زمانی که کاملا مخلوط شد روی حرارت کم بگذارید تا آهسته بجوشد.
نشاسته را در 1/2 پیمانه آب سرد حل کنید و از صافی بگذرانید تا ناخالصی آن گرفته شود، سپس در شربت داغ بریزید و به حالت دورانی هم بزنید. این مایع را بر روی حرارت نسبتا کم قرار دهید تا کم کم بجوشد. این مایع را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
مایع غلیظ شده را از روی حرارت بردارید، آب پرتقال که در مرحله قبل تهیه کردید همراه با وانیل و مغز گردو، به این مایع اضافه کنید و به حالت دورانی هم بزنید.
ظرف بالا را عوض کنید و راحت الحلقوم را در ماهی تابه دیگری بریزید و اجازه دهید تا سرد شود. 3 تا 4 ساعت در جای خشک و خنکی غیر از یخچال نگهداری کنید. سپس پودر نارگیل را بر روی سطح صافی به اندازه یک لایه 2 تا 3 سانتی متری بپاشید و راحت الحلقوم سرد شده را روی آن بغلتانید. سپس به قطعات 2 تا 3 سانتی برش بزنید و یا با هر قالبی که می پسندید قالب بزنید و برای عصرانه نوش جان کنید.
راحت الحلقوم را می توانید در دمای محیط و در ظرفی که درب محکمی دارد نگهداری کنید.
سمیه مظفری
مطالب مرتبط:
