کاشت برخی گیاهان در آب و هوای گرم و برخی در آب و هوای سرد انجام می شود، بنابراین کشاورزان و باغبانان محصولات خود را به دو دسته مجزا تقسیم می کنند: فصل سرد (برای بهار و پاییز) و فصل گرم (برای تابستان).

این که بدانید کاشت گیاه در چه فصلی مناسب است، اولین گام آگاهی از باغبانی است. کاشت گیاه بدون توجه به فصل، نتایج ناامید کننده ای به بار می آورد.

کاشت سبزیجات برای بهار و پاییز

سبزیجات سخت و نیمه سخت را در اوایل بهار می کارند تا برداشت بهاره داشته باشند و در اواخر تابستان نیز برای برداشت های پاییزه می کارند. سبزیجات سخت سبزیجاتی اند که توانایی زنده ماندن در آب و هوای سرد حتی زمستان را دارند ولی سبزیجات نیمه سخت بایستی از یخ زدگی محافظت شوند.

البته میزان دما، تابش آفتاب، بارندگی در بهار و پاییز هر منطقه متفاوت است بنابراین کاشت نوع سبزیجات در بهار مناطق کوهستانی با بهار مناطق گرمسیری متفاوت است.

سبزیجات سخت سرما دوست

سبزیجات سخت دمای منهای 2 تا منهای 4 درجه سانتی گراد را تحمل می کنند بنابراین در بهار و پاییز رشد خوبی دارند. کلم کیل (کالی)، اسفناج و کولارد سبز از سخت ترین سبزیجات اند که می توانند دمای منهای 7 تا منهای 10 درجه سانتی گراد را تحمل کند. سبزیجات سرما دوست را می توان در اواخر تابستان کاشت تا در پاییز برداشت کرد.

این سبزیجات سرما دوست که چهره پاییزه باغ و باغچه را زیبا می کنند شامل:

• کلم بروکلی

• کلم بروکسل

• کلم برگ

• کولارد سبز

• نخود فرنگی انگلیسی

• کلم کیل (کالی)

• کلم قمری

• تره فرنگی

• کلم ماستارد

• جعفری

• تربچه

• اسفناج

• شلغم

کاهو و سوئیس چارد از سبزیجاتی هستند که در بهار و پاییز به خوبی رشد می کنند اما اگر درجه حرارت خیلی پایین تر از نقطه انجماد باشد، باید با پوششی از سرما محافظت شود.

کاشت سبزیجات برای تابستان

این سبزیجات را در اواخر بهار که دیگر خطر سرمازدگی وجود ندارد بکارید. این سبزیجات که مصرف آن ها آسان است به هوای گرم 18 تا 32 درجه سانتی گراد نیاز دارند تا رشد کنند و در دماهای پایین یخ زدگی از بین می روند.

• لوبیا

• ذرت

• خیار

• بادمجان

• خربزه

• بامیه

• فلفل

• کدو تنبل

• نخود فرنگی جنوبی

• کدو حلوایی

• سیب زمینی های شیرین

• گوجه فرنگی

سبزیجاتی که می توان در اوایل بهار کاشت

در طول بهار و خصوصا اوایل آن بذر سبزیجات زیر را می توانید در گلدان یا در باغچه منزل بکارید بسته به این که دمای بهار منطقه شما چقدر مناسب این گیاهان است.

خانواده کاهو

کاهو ها در انواع طعم ها و رنگ ها موود هستند و کاشت و پرورش آن نیز نسبتا آسان است، اما بذر کاهو در درجه حرارت پایین تر کاشت می شود چون کاهو در خاکی که دمای 26 درجه سانتی گراد یا بالاتر دارد جوانه نمی زند. بنابراین بهار یک زمان مناسب برای کاشت بذر کاهو است و دو ماه بعد می توان آن را برداشت کرد.

سبزی آروگولا

آروگولا در عرض چند هفته به سرعت رشد می کند. با این حال نیاز به آب زیادی برای حفظ سرعت رشد این سبزی است.

هویج ها

خواه هویج ها قرمز، نارنجی، زرد یا بنفش باشند، این سبزیجات دوستدار فصل سردتر، ویتامین ها و شیرینی دلپذیری دارند. هویج، ریشه گیاه است و نیاز به نور آفتاب مناسب و آب کافی دارد. آن ها به صورت ریز یا درشت چیده می شوند.

لبو

بعضی از متخصصان تغذیه، لبو را به عنوان خوراکی برای بهبود سلامت انسان معرفی می کنند. لبوها رشد نسبتا ساده ای دارند و رشد آن ها از اوایل فروردین ماه شروع می شود. اگر لبو چند هفته از رشد خود را در هوای سرد بگذراند، بهترین طعم و مزه را خواهد داشت. با این وجود، اگر جیوه خاک به بیش از 65 F برسد، باید لبو را برداشت کرد.
دمیتراو می گوید: “اگر آب و هوا به طور دائمی و ثابت  سردتر شود، لبوها بزرگ تر و بزرگ تر خواهند شد. اگر از نظر شما اندازه لبو مناسب است، آن ها را بچینید اما اگر هوا رو به گرم شدن است باید آن ها را برداشت کنید وگرنه به هدر می روند.”

تربچه

تربچه ها در عرض چند هفته به سرعت از دانه به پیاز گیاه رشد می کنند. این دسته از محصولات تقریبا بدون آفات هستند، اگرچه گاهی کرم حشره به تربچه آسیب می زند. برای مبتدیان باغبانی، کاشت تربچه انتخاب عالی است چون رشد سریع و برداشت آسانی دارد. تربچه اغلب به صورت خام در سبزیِ خوردن استفاده می شود و گاهی در غذاهایی مثل سالسا نیز به کار می رود.

بذر این 5 سبزی را می توانید در فصل بهار در گلدان یا باغچه خانه بکارید:

کلم کالی (کیل)

اگر کلم کالی را از اوایل بهار در داخل خانه بکارید، تا قبل از این که بخواهید آن را به بیرون از خانه یا باغچه منتقل کنید، کمی سخت شده و می تواند هوای بیرون را تحمل کند. در عرض چند هفته، کلم کالی در داخل منزل جوانه می زند و این گیاه کوچک را می توانید به باغچه منتقل کنید. لازم نیست که بیرون از خانه گرم باشد، اما این سبزی نیاز به نور کافی و خاکی دارد که به خوبی قابل زهکشی باشد تا بتواند گل دهد.

کلم بروکلی

این سبزی نیز زمانی که هوا گرم می شود، گل می دهد، بنابراین اوایل بهار وقت کاشت این سبزی است. کارشناسان می گویند بروکلی معمولا از اواسط اردیبهشت تا اواسط خرداد ماه شروع به رشد می کند و می توانید از فصل بهار تا پاییز برداشت کنید. به دلیل هوای سرد، گل کلم بروکلی، گل متراکم و سفتی است.

گل كلم

رشد گل کلم در منزل کار ساده ای نیست، ولی بسیاری از افراد خوردن گل کلم را چه خام و چه پخته دوست دارند. با کارشناسان محلی کشاورزی منطقه خود برای کشت گل کلم مشورت کنید که آیا در منطقه شما به عمل می آید یا نه.

گوجه فرنگی

می توانید بذر گوجه فرنگی را در فصل سرد در منزل بکارید و گیاه کوچک را پس از پایان آخرین سرما، به بیرون از منزل در باغچه منتقل کنید. البته حدود دو ماه باید درون منزل باشد و گوجه فرنگی که می خواهید با باغچه منتقل کنید باید 10 تا 15 سانتی متر ارتفاع داشته باشد.

بادمجان

پوست بنفش و براق نشانه این محصول است. بادمجان، مانند گوجه فرنگی، در سرما زنده نمی ماند، بنابراین اوایل بهار که هوا هنوز خنک است آن ها را نکارید. بادمجان یک میوه کم کالری و منبع خوب ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی هستند.

باغبانی و سبزی کاری شغلی است که هیچ وقت از انجام آن خسته نمی شوید و همیشه از تجربیات جدیدی که به دست می آورید لذت می برید.

ترجمه: سمیه مظفری