خیلی از افراد فکر می کنند نگهداری از کدو تنبل فقط برای تزئین جشن هالووین یا آیین شکر گزاری کشورهای غربی و آمریکاست ، اما شاید وقت آن رسیده که در مورد کدو، این میوه نارنجی مغذی و چاق و چله تجدید نظر کنید. و در برنامه غذایی خود آن را جای دهید.
در این مقاله با خواص درمانی و تغذیه ای کدو تنبل بیشتر آشنا می شوید و همین آشنایی شما را ترغیب می کند که از این میوه پرخاصیت بیشتر مصرف کنید.
کدو تنبل سرشار از مواد مغذی است، وسط آن پر شده از ویتامین ها و مواد معدنی اما کالری کمی دارد.
راه های خلاقانه بسیاری وجود دارند تا کدو تنبل را در وعده های غذایی بگنجانید، از جمله انواع دسر، سوپ ها، سالادها، کمپوت ها و حتی جایگزینی برای کره!
نکاتی در مورد کدو تنبل
در اینجا به برخی از نکات کلیدی تغذیه ای و نگهداری کدو تنبل اشاره می شود:
پتاسیم موجود در کدو تنبل اثر مثبتی بر فشار خون دارند.
آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در کدو تنبل می تواند از آسیب های چشمی (از بین رفتن بافت چشم) جلوگیری کند.
کنسرو کدو تنبل دارای مقداری شکر است.
کدو تنبلی که برش نخورده را می توان حدود دو ماه در جای خنک و تاریک ذخیره کرد.
پوره کدو تنبل یا کنسرو کدو تنبل می تواند جایگزینی برای کره یا روغن در پخت و پز باشد.
خواص درمانی کدو تنبل
مصرف میوه ها و سبزیجات از همه نوع در دراز مدت خطر مبتلا به بسیاری از بیماریها را کم می کند
بسیاری از اطلاعات نشان داده که افزایش مصرف غذاهای گیاهی مثل کدو تنبل سبب کاهش خطر چاقی و روی هم رفته مرگ و میر می شود.
کدو تنبل می تواند به کنترل دیابت، بیماری قلبی، و بهبودی رنگ چهره و مو و افزایش انرژی، و روی هم رفته کم کردن فشار خون کمک کند.
کدو تنبل یکی از بهترین منابع شناخته شده از بتا کاروتن و یک آنتی اکسیدان قوی است.
کسی که یک بار کدو تنبل خورده است بتا کاروتن در بدن او به ویتامین A تبدیل می شود.
مصرف غذاهای مقوی دارای بتا کاروتن ممکن است خطر ابتلا به برخی از سرطان ها را کم می کند، در برابر تنگی نفس و بیماری قلبی محافظت میکند، پیری و کهولت سن را به تعویق می اندازد.
برخی افراد و کودکان خوردن کدو تنبل را دوست ندارند بنابراین با راهکار های خلاقانه ای می توانید کدو تنبل را در وعده های غذایی بگنجانید، از جمله انواع دسر، سوپ ها، سالادها و کمپوت ها
فواید کدو تنبل برای قلب
خوردن کدو برای قلب بسیار خوب است. که دارای فیبر، پتاسیم و مقدار ویتامین C کدو تنبل شخص را از بیماری قلبی محافظت می کند.
مصرف کردن مقدار کافی پتاسیم، برای کاهش سدیم مهم است و از فشار خون بالا جلوگیری می کند. غذا های دیگری که دارای پتاسیم هستند شامل طالبی، آووکادو، آناناس، گوجه فرنگی ها، پرتقال ها، اسفناج، و موزها
افزایش مصرف پتاسیم نیز با کاهش خطر سکته مغزی، محافظت در برابر از دست دادن ماهیچه ها، نگهداری از تراکم استخوان ها و کاهش تشکیل سنگ کلیه کمک می کند.
رابطه کدو تنبل با سرطان
تحقیقات یک رابطه مثبت بین رژیم غذایی غنی از بتا کاراتن و کاهش در بروز سرطان پروستات را نشان داده است. این مطلب با توجه به تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان دانشگاه هاروارد گروه بهداشت عمومی از تغذیه است.
مصرف بتا کاراتون با رشد سرطان روده بزرگ در بین ژاپنی ها رابطه عکس نشان داده شده است.
سلامت چشم با مصرف کدو تنبل
کدو تنبل دارای آنتی اکسیدان ها، ویتامین C، ویتامین E و بتا کاروتن است که برای سلامت چشم و جلوگیری از آسیب های بافت چشم (دژنراتیو) مفید است.
بارداری و کدو تنبل
برای زنانی که باردارند تامین آهن بدن بیشتر از منابع گیاهی مانند اسفناج، لوبیا،گوجه فرنگی، و چغندر مناسب است.
ویتامین A در کدو نیز در طول دوران بارداری و شیر دهی برای ساخت هورمون ضروری است.
ارزش غذایی کدو تنبل
کدو تنبل مواد غذایی بسیار مغذی دارد ویتامین ها و مواد معدنی زیاد اما کم کالری است.
یک فنجان کدو تنبل پخته شده ، آب پز شده، خشک و بدون نمک شامل:
49 کالری
1.76 گرم پروتئین
0.17 گرم چربی
0 گرم کلسترول
12 گرم کربوهیدرات(شامل:2.7 گرم فیبر و 5.1گرم شکر)
مصرف یک فنجان کدوی پخته شده، کدو تنبل کنسرو به خوبی بیش از صد در صد نیاز روزانه ما به ویتامین A و 20 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه به ویتامین C و 10درصد یا بیشتر برای ویتامین E را تامین می کند.
ریپوفلاوین ، پتاسیم، مس و منگنز را فراهم می کند و خوردن همین یک فنجان، حداقل 5 درصد نیاز روزانه به ویتامین ب 6 ، فولات، اسید پانتونیک، نیاسین، آهن، منیزیم و فسفر را برطرف می کند.
البته استفاده از کدو تنبل تازه و درست کردن ان در منزل نسبت به کنسرو کدو تنبل توصیه می شود.
ترجمه میترا نامجو
