مواد لازم:
- شکر 3.5 لیوان
- آرد 4 لیوان
- آب 5 لیوان
- روغن مایع 1 لیوان
- روغن جامد 0.5 لیوان
- زعفران به مقدار لازم
- دانه های هل 4 عدد
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادام، خلال پسته و کاکائو برای تزیین
طرز تهیه:
دانه های هل را بکوبید و در ظرفی که کمی آب دارد، بریزید و دم کنید.
مقداری زعفران را در کمی آب بریزید و دم کنید.
روغن جامد را بر روی حرارت ملایم، آب کنید.
شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بعد از این که جوشید شعله را کم کنید تا غلیظ شود.
آرد را در ماهی تابه یا قابلمه ای که سطح آن زیاد است، الک کنید. روی شعله کم گاز بگذارید و به مدت 2 ساعت تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند و بوی خامی آرد از بین رود.
آرد تفت داده شده را از روی حرارت بردارید. روغن جامد آب کرده و روغن مایع را به آرد اضافه کنید و کاملا آرد و روغن را با یکدیگر مخلوط کنید و سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید.
هل را صاف کنید و آب دم شده ی آن را همراه زعفران دم شده و وانیل به شربت اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد.
در این مرحله که هل، زعفران و وانیل را به شربت اضافه کرده اید و آرد و روغن روی حرارت است، قابلمه را روی زمین بگذارید و شربت را کم کم به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی تمام شربت جذب آرد شد، قابلمه را به شدت به طرف بالا و پایین حرکت دهید تا خمیر حاصله پشت و رو شود، لول شود و دوباره به حالت اول بازگردد. آن قدر با حرکات قابلمه، حلوا را حرکت دهید تا در نهایت کاملا از ظرف جدا شود. چندین بار این حرکات را تکرار کنید. در این مرحله حلوای خوشمزه و خوش رنگ شما آماده است تا برای ایام سوگواری و مراسم ختم یا سفره های ابوالفضل زینت بخش سفره تان باشد.
حلوا را در ظرفی صاف با ارتفاع کم بریزید و با پودر نارگیل، پودر پسته، خلال نارگیل و خلال پسته تزیین کنید.
اگر قیف خامه پاش در دسترس دارید می توانید 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با 2 تا 3 قاشق حلوا مخلوط کنید و در قیف خامه پاش بریزید و با حلوای کاکائویی، به شکل شکوفه روی حلوا را تزیین کنید. و سپس روی هر شکوفه یک خلال بادام یا پسته بگذارید. البته با هر قالب یا حتی لبه های قاشق نیز می توانید تزیینات زیبایی انجام دهید.
راضیه اکبری
مطالب مرتبط:
