مواد لازم:
- نشاسته گل 1 پیمانه
- زعفران آب کرده 1 قاشق غذاخوری
- خلال بادام 1/3 پیمانه
- گلاب 1/4 پیمانه
- شکر 1.5 پیمانه
- هل کوبیده 0.5 قاشق مربا خوری
- کره آب کرده 1/4 پیمانه
- کاکائو 1 قاشق غذاخوری
- مغز گردو و پسته کوبیده برای تزیین
طرز تهیه:
نشاسته را در 1 لیوان آب سرد حل کنید. نشاسته در آب گرم گلوله گلوله می شود پس حتما در آب سرد حل شود.
یک پیمانه آب را روی حرارت بگذارید و شکر را داخل آن بریزید، هم بزنید تا زمانی که شکر در آب حل شود سپس آن را از روی حرارت بردارید.
نشاسته یا شکر معمولا ناخالصی دارد و ذرات ریزی در هنگام حل شدن در آب مشاهده می شود در این مرحله آب نشاسته و آب شکر را به یکدیگر مخلوط کنید و از صافی توری عبور دهید تا ناخالصی آن گرفته شود.
آب نشاسته، آب شکر، هل، گلاب و خلال بادام را به یکدیگر مخلوط کنید و در ظرف لعابی روی حرارت کم بگذارید. حتما حرارت کم باشد تا مسقطی بوی خامی ندهد. پس از چند دقیقه کره آب کرده را به مواد اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا مسقطی غلیظ شود به طوری که اگر با قاشق خطی در مسقطی کشیدید خط به سرعت محو نشود در این مرحله از روی حرارت بردارید.
بعد از این که مسقطی را از روی حرارت برداشتید و از صافی عبور دادید می توانید مسقطی تک رنگ یا سه رنگ داشته باشید. مسقطی را به 3 قسمت تقسیم کنید.
در این مرحله زعفران آب کرده را به یک قسمت از مسقطی اضافه کنید تا رنگ زعفرانی به خود بگیرد.
کاکائو را در چند قاشق آب حل کنید و قسمت دیگر مسقطی را به کاکائو اضافه کنید تا رنگ قهوه ای بگیرد.
پس سه رنگ مسقطی دارید یکی رنگ خود مسقطی که بی رنگ یا سفید است یکی زعفرانی و دیگری قهوه ای است. ابتدا اجازه دهید لایه اول در یخچال سرد شود و خودش را بگیرد و سپس لایه دوم را بریزید و پس از سرد شدن، لایه سوم را روی لایه دوم بریزید و در یخچال بگذارید تا مسقطی سه رنگ آماده شود. روی آن را با مغز گردو و پسته تزیین کنید، می توانید مسقطی را به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و بر سر سفره آورید.
مسقطی دسر ساده و خوشمزه ای است که در سفره های عصرانه یا افطار طرفدار زیادی دارد.
نوش جان
حوریه گیفانی
مطالب مرتبط:
