مواد لازم:
- بادمجان 3 عدد
- گوجه فرنگی 2 عدد
- فلفل دلمه یا فلفل سبز شیرین 1 عدد
- سیر 2 بوته
- سرکه 1 تا 2 لیوان
- نمک، فلفل، گلپر، نعنای خشک به میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجان را با پوست بشویید و با پارچه ای خشک کنید.
بادمجان را به دو روش می توانید کبابی کنید. یک روش این که: بادمجان ها را روی شعله پخش کن گذاشته و روی گاز قرار دهید. اگر شعله گاز زیاد یا کم باشد تنها زمان کمتر یا بیشتری صرف خواهد شد تا بتوانید پوست بادمجان را جدا کنید. روش دوم این که: بادمجان را روی سینی در طبقه پایینی فر قرار دهید و حرارت را زیاد کنید تا کبابی شود و پوست بادمجان به راحتی جدا شود.
پوست و سر بادمجان کبابی شده را جدا کنید. تخم های داخل بادمجان را جدا کنید و با ساتور یا چاقو روی گوشت بادمجان بزنید تا ساتوری شود.
دانه های داخل گوجه فرنگی را خارج کنید و با چاقو یا ساتور، گوجه فرنگی ها را نیز ساتوری کنید.
سیر را پوست کنید، بشویید و با پارچه ای تمیز خشک کنید.
بادمجان ها را در ظرفی ریخته و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. فلفل، سیر، نمک، گلپر، نعنای خشک را اضافه کنید و آن ها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. این مخلوط را در شیشه ای بریزید و روی آن یک تا دو لیوان سرکه بریزید. ترشی بادمجان کبابی شما بعد از چند ساعت آماده و قابل مصرف است.
نکته: دقت کنید که ترشی بادمجان کبابی را به اندازه مصرف یک ماهه خانواده تهیه کنید نه بیشتر! چون خوردن ترشی بادمجان کبابی به صورت تازه لذت بخش است و بیشتر از یک ماه نیز بهتر است نگهداری نشود.
از مزایای این ترشی این است که ترشی بادمجان کبابی تازه تازه تهیه و مصرف می شود. بنابراین سعی کنید حتما این ترشی را در منزل تهیه و از خوردن آن با غذاهایی همچون، آبگوشت، عدس پلو، استامبولی و … لذت بیشتری ببرید.
نوش جان!
حوریه گیفانی
مطالب مرتبط:
