خورشت آلو اسفناج از خورشت های ایرانی است که بافت و مزه آن شبیه خورشت سبزی می باشد. پیشنهاد می کنیم اگر اسفناج تازه خریداری کردید، حتما این خورشت را بپزید و از مزه دلپذیر و خواص زیاد آن بهره ببرید.
مواد لازم:
- اسفناج نیم کیلوگرم
- گوشت گوسفندی 150 گرم
- لوبیا چشم بلبلی 2 قاشق غذاخوری
- آلو خورشتی ده عدد
- پیاز یک عدد
- زردچوبه، ادویه، نمک، فلفل به مقدار لازم
- آبغوره یا رب انار به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید و آن را تفت دهید. زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید.
اگر گوشت را با استخوان تهیه کنید لعاب بیشتری به غذا می دهد و خوشمزه تر می شود. گوشت را با پیاز داغ تفت دهید. لوبیا چشم بلبلی را نیز اضافه کنید و سه یا چهار لیوان آب بریزید و بگذارید تا گوشت تقریبا بپزد.
در واقع خورشت آلو اسفناج لوبیا ندارد ولی اگر اضافه کنید لعاب خوبی می دهد و طعم بهتری به غذا می بخشد.
اسفناج را بشویید. خصوصا ساقه های آن را خرد کنید چون چه با گوشت کوب و چه با دستگاه خرد کن ساقه ها خوب ریز نمی شود و در قابلمه ای بدون آب و روغن قرار دهید. اسفناج آب پس می دهد. منتظر بمانید تا آب آن خشک شود با گوشت کوب اسفناج را کاملا له کنید البته می توانید در دستگاه 1،2،3 و یا خرد کن نیز بریزید تا له شود. سپس مقداری روغن بریزید تا اسفناج تفت بخورد.
وقتی گوشت تقریبا پخت ادویه خورشت، فلفل و نمک را اضافه کنید سپس اسفناج آماده شده را بیفزایید.
آلوها را در ظرف دیگری در حد چند ثانیه در روغن تفت دهید سپس به خورشت اضافه کنید. منتظر بمانید تا خورشت جا بیفتد و به روغن بیفتد.
در مرحله آخر پس از جا افتادن خورشت آبغوره را اضافه کنید و خورشت را مزه کنید تا ترشی و شوری آن مطابق ذائقه شما تنظیم شود. به جای آبغوره می توانید از رب انار نیز استفاده کنید.
سمیه مظفری
مطالب مرتبط:
