مواد لازم:
- گوشت گوسفندی 150 گرم
- پیاز 1 عدد متوسط
- هویج 4 عدد متوسط
- آلو خورشتی 10 عدد
- لوبیا سفید 1 قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و تنها قدری تفت دهید تا پیاز سبک شود.
هویج را به شکل خلالی برش دهید.
گوشت، هویج خلال شده، لوبیا و ادویه را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد تفت بخورد، همین طور پیاز کاملا سرخ شود.
چند دانه لوبیا سفید به این علت به خورشت اضافه می شود تا به خورشت لعاب پس دهد.
مقداری آب بریزید تا روی گوشت را بگیرد. اجازه دهید گوشت و حبوبات با حرارت ملایم بپزد.
در نیم ساعت آخر پخت، آلوها را در چند قاشق روغن تفت دهید. مراقب باشید که آلو سریع می سوزد پس فقط کافی است چند لحظه در روغن روی حرارت قرار گیرد و سپس بردارید. آلوها و زعفران آب کرده و نمک را به خورشت اضافه کنید و طی نیم ساعت اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد. در انتهای پخت، خوشت حداقل یک لیوان آب داشته باشد. پس دقت کنید که این خورشت کاملا خشک نشود.
اگر خورشت هویج آلو را ترش تر می پسندید می توانید چند قاشق آبغوره نیز به آن اضافه نمایید.
خورشت هویج آلو بسیار خوش رنگ، خوش مزه و پرخاصیت است و به علت مزه ترش و شیرین آلو و هویج، طرفداران بسیاری دارد.
این خورشت خوش مزه را با پلوی سفید میل کنید. نوش جان
سمیه مظفری
مطالب مرتبط:
