مواد لازم:

• برنج نیم دانه یا ریزه 1 لیوان
• چغندرقند متوسط 1 عدد
• نخود، ماش و عدس از هر کدام 3/4 استکان
• گوشت دنده 0.5 کیلوگرم
• پیاز 2 عدد
• سبزی 1 کیلوگرم
• آبغوره 1 شیشه باریک
• زردچوبه، نعنا و نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

نخود را چند ساعت خیس کنید.

سبزی شامل اسفناج، شبید، گشنیز و جعفری می باشد.

نیمی از چغندرقند را رنده کرده و نیم دیگر آن را به صورت حبه حبه برش بزنید و در قابلمه ای جدا از مواد دیگر آش، بپزید.

پیاز را خلالی کرده و سرخ کنید. زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کنید.

نخود خیس شده، ماش، عدس و گوشت را با پیاز داغ در قابلمه ای بریزید تا بپزد.

بعد از پخت، گوشت دنده را از استخوان جدا کنید، گوشتها را ریش ریش کرده و مجددا در قابلمه بریزید و استخوان ها را دور بریزید.

چغندر پخته، برنج و سبزی خرد شده را به آش اضافه کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.

در 10 دقیقه انتهای پخت، آبغوره و نمک را اضافه کنید البته آبغوره را کم کم اضافه کرده و مزه کنید تا مطابق ذائقه شما شود.

روی آش را با زردچوبه و نعنا داغ تزیین کنید.

این آش را در پاییز که فصل چغندرقند است حتما امتحان کنید. بعد از یک بار خوردن آن، از طرفداران آش آبغوره خواهید شد. آش آبغوره برای میهمانی های عصرانه در فصل سرد سال بسیار مناسب است.

زهرا جعفرزاده

مطالب مرتبط:

• آش شولی یزدی
•  آش دندونی
• آش مسدوبه
• آش رشته