حلیم بادمجان خوراکی مقوی و گرم است که خصوصا در فصل سرد سال بسیار دلپذیر است. این خوراک را می توانید برای میهمانی های عصرانه خود تهیه کنید و به علت پروتئین بالای آن برای رشد بچه ها مناسب است.
مواد لازم:
- بادمجان 2 کیلوگرم
- گوشت 400 گرم
- پیاز 1 کیلوگرم
- عدس 2 لیوان پر
- سیر 1 بوته
- کشک، نعنا داغ و سیر داغ برای تزیین
- نمک، فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
می توانید از گوشت دنده گوسفند یا گوشت استخوان دار نیز استفاده کنید. گوشت را بپزید و از استخوان آن جدا کنید.
بادمجان را پوست کنده، سرخ کنید و کنار بگذارید.
عدس را در قابلمه جداگانه ای بپزید. آب عدس را بیشتر بریزید تا بعد از پخت، کمتر از یک لیوان آب باقی بماند.
این غذا هر چه پیاز داغ بیشتری داشته باشد خوشمزه تر می شود. پیازها را سرخ کنید. اگر تکه های پیاز بزرگ باشد ایرادی ندارد چون در نهایت تمام مواد میکس می شود.
کشک را بجوشانید. مقداری از کشک را داخل حلیم بادمجان بریزید و مقداری نیز برای تزیین نگه دارید.
میزان سیر داغ بسته به طبع و ذائقه شما دارد برخی به سیر حساسیت دارند و یا اصلا نمی ریزند و یا فقط برای تزیین استفاده می کنند. ولی اگر با خوردن سیر مشکل ندارید اگر مقداری از آن را داخل حلیم بریزید بسیار خوشمزه تر می شود.
نعنا داغ را نیز آماده کنید و کناری بگذارید برای این کار ابتدا مقداری روغن در کاسه یا ماهی تابه کوچکی بریزید وقتی روغن کمی داغ شد نعنا خشک را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه گاز را خاموش کنید چون نعنا داغ سریع رنگ سبز خود را از دست می دهد و قهوه ای رنگ می شود. میزان روغن آن به اندازه ای باشد که نه خیلی سفت و نه خیلی روغنی باشد بلکه بتوان به راحتی با قاشق برداشت و حلیم بادمجان را تزیین کرد.
روی حلیم بادمجان را با نعنا داغ، کشک، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
نوش جان
ندا مظفری
مطالب مرتبط:
