مواد لازم:
- زبان گاو 1 عدد
- قارچ 5 عدد
- پیاز 1 عدد
- هویج 3 عدد
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- روغن 2 قاشق غذاخوری
- رب 1 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی نصف استکان
- نمک و فلفل به میزان لازم
- سیر 3 حبه
- سرکه 3 قاشق غذاخوری
- لیمو ترش تازه برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا غده های زیر زبان گاو را در آورید، زبان را شسته و با آب سرد روی حرارت بگذارید. می توانید سیر پوست نکنده را به زبان اضافه کنید تا بوی آن را بگیرد. وقتی نیم پز شد نمک و فلفل را اضافه کنید.
پخت زبان چند ساعت طول می کشد ولی اگر در زودپز گذاشته شود نیم تا یک ساعت زمان بیشتر نمی برد.
بعد از پخت زبان، پوست آن را جدا کنید و تکه تکه برش دهید و در روغن کمی تفت دهید.
فلفل دلمه ای را به مربع های کوچک برش داده و سرتفت دهید. اگر فلفل دلمه ای رنگ و بوی خود را از دست دهد طعم خوراک را خراب می کند. پس زیاد تفت ندهید.
هویج را بپزید و حلقه حلقه برش دهید.
پیاز را سرخ کنید قارچ خرد شده، رب، نخود فرنگی، هویج، فلفل دلمه ای، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و به زبان تکه تکه شده اضافه کنید. چند دقیقه ای تمام مواد با هم تفت بخورد سپس درب ظرف را گذاشته 10 تا 15 دقیقه بپزد تا مزه مواد به خورد همدیگر رود و در اصطلاح جا بیفتد.
علت اضافه کردن سرکه، گرفتن بوی بد زبان است.
می توانید با حلقه های لیموترش تازه یا گوجه فرنگی حلقه شده تزیین کنید.
خوراک زبان را می توانید با سبزی تازه، لیموترش و کاهو میل کنید. ویا لای نان لواش یا ساندویچی بگذارید و به صورت ساندویچ نوش جان کنید.
خوراک زبان از جمله مقوی ترین غذاهاست که دارای پروتئین و انواع سبزیجات است. رنگ و طعم بسیار خوبی دارد برای مهمانی های خودمانی که تعداد نسبتا کم است مناسب می باشد چراکه قیمت زبان زیاد است و زبان تازه همیشه در بازار یافت نمی شود!
با زبان گاو، ساندویچ بسیار مقوی و خوشمزه ای برای کودکان تهیه کنید همچنین میان وعده سالم و مغذی برای مدرسه یا مهدکودک آنهاست. در ضمن ساندویچ زبان گاو از محبوب ترین ساندویج های مغازه های اغذیه ای است و در بین ساندویچ خوران، طرفداران زیادی دارد!
