مواد لازم:
سینه مرغ 1 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
کالباس 200 گرم
سیب زمینی 4 عدد
نخود فرنگی 200 گرم
خیارشور 5 عدد
تخم مرغ 2 عدد
شبید و پیازچه از هر یک 2 شاخه
سس مایونز، روغن زیتون، آبلیمو، سرکه، فلفل و نمک به میزان لازم
گوحه فرنگی، هویج و زرده تخم مرغ آب پز برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با یک پیاز کوچک، یک استکان آب و نمک آب پز کنید. 2 قاشق از آب مرغ را برای مزه دار کردن سالاد نگه دارید. استخوان های مرغ را خارج کنید. سپس آن را با دست به شکل نازک، کوچک و هم اندازه ریش ریش کنید.
سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کرده، پوست کنید و به قطعات نگینی خیلی کوچک و هم اندازه ریز کنید.
چهار عدد خیار شور و کالباس را هم اندازه سیب زمینی ها، ریز کنید.
شبید و پیازچه را تا حد ممکن ریز کنید.
سس مایونز، روغن زیتون، آبلیمو، سرکه و فلفل و نمک را مخلوط کنید تا سس، رقیق و طبق ذائقه شما، خوشمزه شود. برخی به سس رقیق شده، کمی ماست نیز اضافه می کنند و در عوض از آبلیمو و سرکه کمتری استفاده می کنند.
2/3 نخود فرنگی را با سیب زمینی، تخم مرغ، کالباس، خیار شور، نمک، فلفل، روغن زیتون، آب مرغ و نصف میزان سس را مخلوط کنید تا یکدست شود.
سالاد الویه را در دیس بکشید و رویش را صاف کنید. بقیه سس را روی سالاد بمالید تا سطح آن سفید رنگ شود. حال با مابقی نخود فرنگی، هویج آب پز، خیار شور، گوجه فرنگی و زرده تخم مرغ روی سالاد را تزیین کنید.
برخی مادران سالاد الویه را به خاطر کالباس و سس مایونز، غذای سالمی برای کودکان و خانواده خود نمی دانند. پس می توانند به جای کالباس از مرغ بیشتری و به جای سس از مخلوط ماست، آبلیمو، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل استفاده کنند و حتی عده ای از سس مایونز خانگی بهره می برند که سالم تر از سس بازار و فاقد مواد نگهدارنده است.
این سالاد بسیار مقوی، خوشمزه و خصوصا مورد علاقه بچه هاست. سالاد الویه برای مهمانی عصرانه، جشن تولد و جشن های دیگر مناسب است و می توانید به عنوان صبحانه یا چاشت مناسب و سالمی برای مدرسه و مهدکودک کودکان باشد. برخی سالاد الویه را با نان لواش و برخی با نان باگت می پسندند.
