سوپ جو به دو روش قرمز و سفید

سوپ جوی قرمز

مواد لازم سوپ جوی قرمز برای 20 نفر:

• مرغ نصف سینه
• جو پوست کنده 0.5 کیلوگرم
• جو پرک 1 پیمانه
• هویج 0.5 کیلوگرم
• قارچ 0.5 کیلوگرم
• پیاز 2 عدد بزرگ
• جعفری و گشنیز 1 پیمانه
• رب 3 قاشق غذاخوری
• آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، ادویه و آبغوره به میزان لازم

طرز تهیه سوپ جوی قرمز:

جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید.

یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

دو پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود.

قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید.

هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود.

اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید.

پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده، سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد جا بیفتد. جا افتادن سوپ به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد.

در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبغوره ی سوپ را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید.

سوپ جوی قرمز بسیار خوشمزه و پرخاصیت شما آماده است. این سوپ، قرمز رنگ است و تقریبا تمامی افراد و به خصوص کودکان این سوپ خوشمزه را می پسندند.

در صفحه ی بعد طرز تهیه ی سوپ جوی سفید آموزش داده می شود.

صفحه بعد >>