کوفته از غذاهایی است که با نان خورده می شود. سعی کنید به طور هفتگی یا ماهانه در برنامه غذایی خود وارد کنید.
کودکان را به خوردن کوفته عادت دهید چون بسیار خوشمزه و پرخاصیت است. در کوفته انواع موادی که برای رشد کودکان ضروری است گنجانده شده است. کوفته دارای مواد پروتئینی، حبوبات، کربوهیدرات، دانه های روغنی و دیگر مواد مقوی است.
مواد لازم:
گوشت: نیم کیلوگرم
لپه: یک فنجان
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
برنج: نیم فنجان
تخم مرغ: 2 عدد
پیاز بزرگ 2 عدد
تره و مرزه: نیم فنجان
روغن: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان کافی
مواد لازم جهت داخل کوفته:
پیاز متوسط: 1 عدد
مغز گردو: نیم فنجان
زرشک: 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 یا 2 عدد
خلال بادام: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مایع کوفته:
لپه را بپزید.
بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید چون هم عطر بهتری دارد و هم اینکه برنج باید با مواد گوشتی چرخ شود. برنج را با کمی آب بپزید تا نیم پز شود.
گوشت، دو پیاز بزرگ، لپه و برنج نیم پز را دو بار با چرخ گوشت چرخ کنید. دو عدد تخم مرغ، تره، مرزه، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد چرخ شده اضافه کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مایع کوفته حالت چسبندگی پیدا کند.
طرز تهیه مواد درون کوفته:
پیاز را خلالی و سرخ کنید.
مغز گردو را با دست خرد کنید.
یک یا دو عدد تخم مرغ را آب پز کنید. تخم مرغ ها را از وسط به دو نیم کنید تا زرده و سفیده تخم مرغ دیده شود.
پیاز سرخ شده، مغز گردو، تخم مرغ آب پز، زرشک و خلال بادام را با یکدیگر مخلوط کنید. مواد داخل کوفته آماده است.
طرز تهیه کوفته:
از مایع کوفته به اندازه یک پرتقال بزرگ بردارید و آن را گرد کنید.
بعضی ها ترجیح می دهند کوفته به صورت یک توپ بزرگ باشد. بنابراین می توانند مواد ورز داده شده کوفته را درون توری تمیزی بریزند و گرد کنند.
دستان خود را به آب آغشته کنید. با انگشت، مایع را گود کرده و مقداری از مواد داخل کوفته، درون آن قرار دهید و مجددا کوفته را کاملا گرد کنید.
اگر یک کوفته بزرگ تهیه کردید باید کلیه مواد داخل کوفته را درون آن قرار داده و مجددا گرد کنید و دو طرف توری را گره بزنید.
در قابلمه ای، روغن و رب را بریزید. کوفته آماده گرد شده را داخل روغن کمی تفت دهید.
در قابلمه دیگری 3 لیوان آب را بجوشانید. کوفته را به آرامی درون قابلمه محتوی آب جوش قرار دهید. آب باید تا نیمه های کوفته را بگیرد. زیر شعله را کم کنید ولی در قابلمه را نگذارید چون کوفته ترک بر می دارد. زمانی که یک طرف کوفته پخت، به آرامی آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن خودش را بگیرد و بپزد. اگر کوفته به آب بیشتری نیاز داشت کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا کوفته مغز پخت شود و آب اطراف آن غلیظ شود.
دقت کنید که بعد از پخت باید کوفته کمی آب داشته باشد.
کوفته از غذاهایی است که با نان خورده می شود و در کنار آن خوردن ترشی، سبزی، زیتون بسیار لذت بخش است.
سمیه مظفری
مطالب مرتبط:
