ماهی یکی از مواد غذایی پرخاصیت و مورد علاقه نزد بیشتر مردم جهان است و یک عنصر مفید غذایی برای بدن و حافظه به شمار می رود لذا در این مقاله طریقه طبخ ماهی به روش کشورهای چین و ترکیه آموزش داده شده است.
دستور پخت ماهی به روش کشور ترکیه
مواد لازم:
- ماهی یک کیلو
- پیازدو عدد
- گوجه فرنگی پوست کنده و تکه تکه شده پنج عدد
- فلفل سبز تند به میزان ذائقه شما
- فلفل شیرین یک قاشق چای خوری
- سیر سه حبه خرد شده
- جعفری تازه 5 شاخه
- فلفل دلمه ای متوسط یک عدد
- زیتون سیاه نصف پیمانه
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
- رب انار نیم پیمانه
- آب یک چهارم پیمانه
- آبلیمو دو قاشق غذا خوری
- روغن شش قاشق غذا خوری
دستور پخت ماهی به روش ترکیه ایی
ابتدا ماهی ها را شسته و تمیز کنید.
چهار قاشق روغن را در ماهی تابه بریزید و ماهی ها را در آن سرخ کنید طوریکه دو طرف آن کاملا سرخ شود و به رنگ طلایی درآید.
فلفل سبز تند و گوجه فرنگی های پوست و تکه شده را به آن اضافه کنید طوریکه به تمام قسمت های ماهی نفوذ کند، سیر خرد شده را نیز به مخلوط اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
این مخلوط را در ظرف دربداری بریزید تا ماهی طعم خوش این مواد را به خود بگیرد.
ماهی به روش ترکیه ای آماده است.
طرز تهیه سس ماهی به روش ترکیه
رب انار و رب گوجه فرنگی را با هم در ظرفی مخلوط کرده و آب را به آن اضافه کنید تا خوب حل شود.
سپس جعفری و فلفل شیرین و آب لیمو را به مخلوط قبل اضافه کنید.
در این مرحله ماهی را داخل سس قرار دهید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
فلفل دلمه ای را داخل کمی روغن سرخ کنید طوریکه رنگ آن تغییر نکند.
گوجه فرنگی را به صورت حلقه برش بزنید.
ماهی را داخل ظرف مناسبی کشیده و برای تزیین از فلفل دلمه ای سرخ شده، چند برگ جعفری، گوجه فرنگی حلقه شده و زیتون استفاده کنید و با سس مخصوص میل نمایید.
دستور پخت ماهی به روش کشور چین
مواد لازم:
- فیله ماهی به مقدار تعداد افراد خانواده
- هویج دویست و پنجاه گرم
- پیاز دو عدد
- پیازچه سه شاخه
- جعفری تازه پنج شاخه
- فلفل دلمه ای متوسط یک عدد
- لیمو تازه دو عدد
- سس کچاپ دو قاشق
- آب پرتقال کمی
- آب آناناس کمی
- آب لیمو
- سرکه سفید
- شکر یک قاشق
- نشاسته
- نمک به مقدار لازم
- روغن سویا
طرز تهیه ماهی به روش چینی
ابتدا ماهی را شسته و تمیز و کنید.
در این مرحله روغن، نشاسته، نمک، فلفل سفید و آب لیمو را با یکدیگر مخلوط کنید و ماهی را به آن مواد آغشته کنید.
مقدار کمی روغن داخل ماهی تابه ریخته و ماهی آغشته شده به مواد بالا را در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه سس ماهی به روش چینی
سس کچاپ، آب پرتقال تازه، آب آناناس، شکر، نمک، سرکه سفید، روغن سویا را با یکدیگر مخلوط کنید. مقدار سرکه، آب آناناس و آب پرتقال را به اندازه ای بزنید که سس غلیظی به دست آید.
هویج ها را به صورت حلقه در آورید و پیاز را به صورت خلال ریز کنید و در کمی روغن تفت دهید مدت تفت کوتاه باشد تا رنگ هویج و پیاز خیلی تغییر نکند.
فلفل دلمه ای را به صورت خلال خرد کنید و در روغن سرخ کنید.
پیازچه و جعفری را نیز خرد کنید.
ماهی شما آماده است آنرا داخل ظرف مناسبی قرار دهید و برای تزیین ماهی از هویج، پیاز سرخ شده، فلفل دلمه ای، پیازچه و جعفری که در بالا توضیح داده شده استفاده کنید و با سس مخصوص میل نمایید.
همانطور که ملاحظه کردید پخت ماهی بسیار سریع و آسان است و پخت آن به همراه سبزیجات طعم دلچسبی به همراه دارد. زمانیکه فرصت کمی برای آشپزی دارید این روش می تواند در صرفه جویی زمان به شما کمک کند.
ترجمه: حمیدرضا صفری
مطالب مرتبط:
- دستور پخت ماهی به روش های فرانسوی و مکزیکی
- چگونه ماهي تازه را پاك كنيم.
- سالاد تن ماهي
- مرغ سرخ شده با خمیر مخصوص
- آش گوجه فرنگی
