ترشی میوه بسیار خوشمزه و خوش طعم است و طرز تهیه آن نیز ساده می باشد. تنها از چهار میوه رسیده فصل پاییز در این ترشی استفاده شده است بنابراین مواد لازم برای تهیه ترشی میوه هم در دسترس و هم کم هزینه است.
مواد لازم:
- بادمجان یک کیلوگرم
- سرکه سیب به مقدار لازم
- سیر 5 حبه
- هلو 2 عدد
- سیب 2 عدد
- به 2 عدد
- گلابی 2 عدد
- هویج 2 عدد
- فلفل سبز 1 عدد
- جعفری و نعناع 2 تا 3 شاخه
- فلفل سیاه، نمک و شکر کمی
- ادویه ترشی 1 قاشق سرخالی
طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست کرده، رنده کنید. بعد آن را فشار داده تا آبش جدا شود. حتی می توانید بادمجان رنده شده را داخل صافی بریزید تا آب آن کشیده شود. بادمجان را کمی داخل سرکه بجوشانید به طوری که له نشود.
هویج را رنده کنید.
سیر، فلفل سبز، هلو، سیب، به و گلابی را نگینی خرد کنید. برخی فلفل سبزها بسیار تند هستند در این صورت مقدار کمتری در ترشی استفاده کنید و اگر نه تند و نه شیرین بود می توانید از دو عدد فلفل سبز نیز استفاده کنید.
سیر، فلفل و میوه های خرد شده بالا را در سرکه بجوشانید البته خیلی کم و در حد دو جوش باشد.
دو تا سه شاخه جعفری و نعناع را ریز خرد کنید و به همراه فلفل سیاه، ادویه ترشی، نمک، کمی شکر به مواد بالا اضافه کنید.
بادمجان ها، سیر، فلفل سبز، سبزی، ادویه و میوه های آماده شده در بالا را با یکدیگر مخلوط کنید. تمامی مواد مخلوط شده را در بانکه مخصوص ترشی و یا شیشه مورد نظر بریزید و اجازه دهید یک روز بماند تا جا بیفتد اگر سرکه اش کم بود کمی سرکه بجوشانید و به آن اضافه کنید برای یک بانکه یک قاشق سرخالی ادویه کافی است.
در بسیاری از ترشی ها گلپر ریخته می شود ولی توجه داشته باشید در ترشی میوه گلپر نریزید.
همان طور که در دستور بالا ملاحظه کردید بعد از یک تا سه روز ترشی میوه آماده است. این ترشی بسیار خوشمزه و با غذاهایی همچون برنج های مخلوط، آبگوشت، کوفته بسیار دلپذیر خواهد بود.
فصل مناسب تهیه ترشی میوه، اوایل پاییز است. این ترشی برخلاف ترشی بادمجان مزه تند و تیزی ندارد بلکه بسیار ملایم و خوش طعم است. پیشنهاد ما این است که حتما این ترشی را تهیه کنید و از خوردن آن همراه خانواده لذت ببرید.
نوش جان
ملیحه مظفر
مطالب مرتبط:
