ترشی قارچ ظاهر زیبا و اشتهاآوری دارد. خصوصا زمانی که مهمان دارید این ترشی تزیین زیبایی برای سفره شما خواهد بود.
مواد لازم:
- هویج 3 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز 2 عدد
- خیار 2 عدد
- کلم 100 گرم
- گل کلم 200 گرم
- فلفل سبز 1 عدد
- سیر 3 حبه
- زرشک 1 قاشق غذاخوری
- سبزی معطر 4 قاشق غذاخوری
- سیاه دانه نصف قاشق غذاخوری
- قارچ به میزان لازم
- سرکه سفید به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
نکته 1: می توانید به دلخواه و سلیقه خود سبزیجات و مواد دیگری نیز در ترشی قارچ قرار دهید. هدف این است که در نهایت ترکیب رنگ زیبایی به ترشی شما دهد.
نکته 2: مقدار قارچ در دستور بالا به میزان لازم ذکر شده است چون بسته به اندازه قارچ ها و موادی که باید داخل قارچ قرار گیرد، تعداد آن متغیر خواهد بود.
نکته 3: سبزی معطر شامل گشنیز، جعفری، شوید، ترخان و نعنا است.
هویج، فلفل دلمه، خیار، فلفل سبز، سیر، سبزی، کلم و گل کلم را به صورت نگینی ریز خرد کنید. می توانید در دستگاه چندکاره و یا 1،2،3 نیز مواد را خرد کنید.
همان طور که در نکته 2 گفته شد مقدار قارچ در مواد لازم بیان نشده است بنابراین می توانید تعدادی قارچ را در نظر بگیرید اگر کم شد مجددا می توانید قارچ بیشتری تهیه کنید.
دم قارچ ها را از انتها قطع کنید تا قارچ به حالت کاسه ای تو خالی درآید.
دم های قارچ ها را دور نریزید بلکه آنها را نیز نگینی خرد کنید و همراه سبزیجات و مواد بالا مخلوط کنید.
قارچ های تو خالی را حدود 15 دقیقه در سرکه سفید بجوشانید سپس در بانکه یا شیشه ای ریخته و رویش را از سرکه پر کنید.
وقتی دم های خرد شده قارچ را به دیگر مواد ترشی مخلوط کردید، همه را در سرکه سفید بجوشانید. نمک و سیاه دانه را نیز اضافه کنید. سپس آنها را در بانکه یا شیشه ای جدا از قارچ ها بریزید و رویش را با سرکه پر کنید.
چند روز اجازه دهید تا مواد ترشی جا بیفتد.
هنگامی که خواستید ترشی قارچ را بر سر سفره آورید، از شیشه قارچ، چند عدد قارچ که معمولا به تعداد افراد دور سفره کفایت می کند، بردارید و از شیشه مواد نیز، از مواد ترشی بردارید و داخل قارچ ها را پر کنید.
با سلیقه خود این ترشی زیبا و خوشمزه را در ظرفی بچینید و نوش جان کنید.
همان طور که گفته شد ترشی قارچ، هم زیبا و چشم نواز و هم تزیینی برای سفره شماست و همچنین از مواد در دسترس در منزل می توان تهیه کرد یعنی هر یک از مواد ترشی را نپسندیدید با سبزی و میوه دیگری جایگزین کنید.
صغری قمی
مطالب مرتبط:
