مواد لازم:
- اسفناج 1 کیلوگرم
- پیاز 1 عدد بزرگ
- سیب زمینی 2 عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- سیاه دانه 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
اسفناج را پاک کنید البته نه فقط برگ های آن، بلکه تنها قسمت انتهایی اسفناج را جدا کنید و بقیه آن یعنی برگ و ساقه را نگه دارید. اسفناج را تمیز بشویید چون معمولا مقدار زیادی گل و لای دارد.
اسفناج شسته شده را در قابلمه ای بریزید، زیر گاز را روشن کنید. بعد از چند دقیقه اسفناج آب میندازد و حجم آن کم می شود. زمانی که آب پس داده شده از اسفناج، خشک شد، آن را با گوشت کوب و یا در دستگاه 1،2،3 کاملا له کنید به طوری که یکدست شده و ریشه ریشه های ساقه باقی نماند.
اسفناج له شده را مجددا در قابلمه بریزید و با کمی روغن تفت دهید. روغن کنجد طعم خوبی به این خوراک می دهد. آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
سیب زمینی ها و پیاز را پوست کنید. به دو روش می توانید آن ها را خرد کنید. طریقه خرد کردن سیب زمینی و پیاز مانند هم باشد یا به دستگاه بزنید و حالت کاملا ریز و له شده پیدا کند و یا هر دو را به صورت نگینی و به اندازه یک بند انگشت خرد کنید.
ابتدا سیب زمینی ها را سرخ کنید و بردارید. سپس پیاز را سرخ کنید. سیاه دانه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سیاه دانه بسیار پرخاصیت و همین طور طعم خوبی به این خوراک می دهد.
تمامی مواد بالا شامل سیب زمینی و پیاز سرخ شده و اسفناج تفت داده شده را در قابلمه ای تفت دهید.
تخم مرغ ها را در کاسه جداگانه ای هم بزنید و روی مواد بالا بریزید چند دقیقه ای اجازه دهید تخم مرغ نیز بپزد و در این حین مدام هم بزنید چون برانی سریع ته می گیرد.
برانی اسفناج این خوراک خوشمزه و پرخاصیت آماده است. می توانید آن را با قاچ هایی از گوجه فرنگی تزیین کنید.
این خوراک را می توانید به عنوان شام و یا عصرانه میل کنید و حتی در میهمانی های عصرانه به عنوان دسر، گزینه ی مناسبی می باشد. طبق تجربه ای که داشته ایم بچه ها نیز برانی اسفناج را دوست دارند و با اشتیاق زیاد می خورند.
نوش جانتان
سمیه مظفری
مطالب مرتبط:
- کیک اسفناج
- خوراک زبان گاو
- خوراک سبزیجات و مرغ
- کوکوی نگینی
- كوكو سيب زميني
- چگونه عذای کم نمک را خوشمزه کنیم!
- املت سبزيجات
